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Torres Cabrera, Luis Fernando (es_PE)
Alvarado Perez, Cesar Arnaldo (es_PE)
2023-12-05T16:06:28Z
2023-12-05T16:06:28Z
2023-11-09
https://hdl.handle.net/20.500.14278/4453
El presente informe tuvo como objetivo evaluar el proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa INGEMAR S.A.C. (Inversiones Generales del Mar SAC.), distrito de Chimbote, provincia del Santa, departamento Ancash. Se realizó un estudio para verificar e identificar los posibles problemas dentro de cada etapa del proceso productivo de conservas de pescado. Donde encontramos que los problemas fueron: contaminación cruzada; condensación en área de fileteado; cuellos de botella en la cocción de materia prima, cocinador continuo - línea crudo, y maquina selladora. (es_PE)
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Universidad Nacional del Santa (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UNS (es_PE)
Conserva de pescado (es_PE)
Proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa Inversiones Generales Del Mar S.A.C., Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Áncash (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ciencias (es_PE)
Biología en Acuicultura (es_PE)
Biólogo Acuicultor (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.08 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_PE)
26690133
https://orcid.org/0000-0003-4662-5412 (es_PE)
44568385
511096 (es_PE)
Carhuapoma Garay, Juan Miguel (es_PE)
Torres Cabrera, Luis Fernando (es_PE)
Avalos Ramírez, Yosef Javier (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion (es_PE)



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