Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional: trazabilidad de la contaminación

Yauris Silvera, Celia R.

Title: Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional: trazabilidad de la contaminación

Authors(s): Yauris Silvera, Celia R.

Advisor(s): López Rivera, Américo

Keywords: OMS; Micotoxina; FAO; Econimia

OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

Issue Date: Dec-2015

Institution: Universidad de Chile

Abstract: La organización mundial de la salud ha caracterizado tres tipos fundamentales de contaminantes en los alimentos: micotoxinas, ficotoxinas, y toxinas vegetales, que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos, de estas las micotoxinas son las que provocan mayores daños a nivel económico y de salud, lo que ha provocado un importante interés de investigación en el campo de la alimentación.

Link to repository: http://renati.sunedu.gob.pe/handle/sunedu/232295

Discipline: Ingeniería y tecnología

Grade or title grantor: Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Grade or title: Magíster en Alimentos Mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos

Register date: 24-Sep-2018; 24-Sep-2018

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