Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional: trazabilidad de la contaminación

Yauris Silvera, Celia R.

Título: Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional: trazabilidad de la contaminación

Autor(es): Yauris Silvera, Celia R.

Asesor(es): López Rivera, Américo

Palabras clave: OMS; Micotoxina; FAO; Econimia

Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

Fecha de publicación: dic-2015

Institución: Universidad de Chile

Resumen: La organización mundial de la salud ha caracterizado tres tipos fundamentales de contaminantes en los alimentos: micotoxinas, ficotoxinas, y toxinas vegetales, que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos, de estas las micotoxinas son las que provocan mayores daños a nivel económico y de salud, lo que ha provocado un importante interés de investigación en el campo de la alimentación.

Enlace al repositorio: http://renati.sunedu.gob.pe/handle/sunedu/232295

Disciplina académico-profesional: Ingeniería y tecnología

Institución que otorga el grado o título: Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Grado o título: Magíster en Alimentos Mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos

Fecha de registro: 24-sep-2018; 24-sep-2018

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Maestría

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