Estudio de cuatro métodos para la obtención de glucosa a partir de almidón de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

Aguilar Gálvez, Ana Consuelo

Título: Estudio de cuatro métodos para la obtención de glucosa a partir de almidón de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

Autor(es): Aguilar Gálvez, Ana Consuelo

Asesor(es): Campos Gutiérrez, David Carlos

Palabras clave: Batatas; Almidón; Hidrólisis enzimática; Jarabe de glucosa; Propiedades físico-químicas; Técnicas analíticas; Composición química; Perú; Almidón de camote

Fecha de publicación: 1995

Institución: Universidad Nacional Agraria La Molina

Resumen: La presente investigación tiene como objetivo principal estudiar la cinética de cuatro métodos de hidrólisis del almidón de camote y evaluar las características de la glucosa obtenida.

Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12996/2470

Nota: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias

Grado o título: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Jurado: Quito Vidal, Moises; Hatta Sakoda, Beatriz Alma; Salas Valerio, Walter Francisco

Fecha de registro: 25-ene-2017

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