Estudio de cuatro métodos para la obtención de glucosa a partir de almidón de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

Aguilar Gálvez, Ana Consuelo

Title: Estudio de cuatro métodos para la obtención de glucosa a partir de almidón de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

Authors(s): Aguilar Gálvez, Ana Consuelo

Advisor(s): Campos Gutiérrez, David Carlos

Keywords: Batatas; Almidón; Hidrólisis enzimática; Jarabe de glucosa; Propiedades físico-químicas; Técnicas analíticas; Composición química; Perú; Almidón de camote

Issue Date: 1995

Institution: Universidad Nacional Agraria La Molina

Abstract: La presente investigación tiene como objetivo principal estudiar la cinética de cuatro métodos de hidrólisis del almidón de camote y evaluar las características de la glucosa obtenida.

Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12996/2470

Note: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Discipline: Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Grade or title grantor: Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias

Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Juror: Quito Vidal, Moises; Hatta Sakoda, Beatriz Alma; Salas Valerio, Walter Francisco

Register date: 25-Jan-2017

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