Mejora de la gesti?n de compras para reducir los costos de servicio de un concesionario de alimentos

Abstract

El presente trabajo de investigaci?n tuvo como objetivo general cuantificar el impacto de la propuesta de mejora de la gesti?n de compras en los sobrecostos generados en el servicio de un concesionario de alimentos, proponiendo soluciones de mejora a trav?s de la implementaci?n de una homologaci?n y evaluaci?n de proveedores, para reducir los costos en el proceso de compras extraordinarias, asimismo con la capacitaci?n, implementaci?n, concientizaci?n y evaluaci?n de un manual de procedimientos para reducir los costos en el proceso de compras regulares. La identificaci?n de los problemas se realiz? mediante la aplicaci?n de t?cnicas y herramientas como el Diagrama Ishikawa, Diagrama de Pareto y un an?lisis de efectos y fallos, con los cuales se detectaron errores como entregas con error de destino, defectuosas, tard?as, incompletas o excedentes y exceso de precios. La metodolog?a empleada en la investigaci?n fue de tipo aplicada con enfoque cuantitativo, de nivel descriptivo ? explicativo y dise?o no experimental. Para la recolecci?n de datos y medici?n de la proyecci?n del impacto se utiliz? como instrumento una encuesta cuya confiabilidad a trav?s del alfa de Cronbach fue de 0.86; luego la obtenci?n del resultado se realiz? mediante el valor esperado. Los resultados obtenidos fueron una reducci?n de costos en el proceso de compras extraordinarias de 79.17% y respecto a los costos en el proceso de compras regulares la reducci?n fue de 73.34%, demostrando as? que los costos de servicios se pueden reducir en S/.16,185.04 lo cual representa un ahorro total de 75.97%.