Look-up in Google Scholar
Title: Contenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante delextracto metanólico de la cáscara del fruto de dos variedades de Theobroma cacao L. “cacao” del VRAEM. Ayacucho, 2023.
Advisor(s): Enciso Roca, Edwin Carlos
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Issue Date: 2024
Institution: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Abstract: El fruto de Theobroma cacao L. “cacao”, es utilizado ampliamente en la industria alimentaria, uno de los subproductos es su cáscara, el cual, es rico en compuestos fenólicos que pueden ser aprovechados como fuente potencial de antioxidantes naturales. Por tanto, la presente investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante que posee el extracto metanólico de la cáscara del fruto de las variedades criollo y trinitario de Theobroma cacao L. “cacao”, provenientes del VRAEM. La determinación del contenido de fenoles se realizó por el método de Folin Ciocalteu, para flavonoides por el método de tricloruro de aluminio y la actividad antioxidante in vitro, fue evaluada mediante los ensayos de DPPH, ABTS y FRAP. La variedad criolla tuvo un mayor contenido de fenoles totales (124,90 ± 2,71 mg GAE/g) y flavonoides (58,25 ± 3,89 mg QE/g); que la variedad trinitaria (104,80 ± 6,25 mg GAE/g y 51,79 ± 5,54 89 mg QE/g, respectivamente). Asimismo, la variedad criolla también mostró una mejor actividad antioxidante (235,09 ± 2,34; 395,29 ± 2,44 y 564,37 ± 3,64 ?mol ET/g de muestra, para DPPH, ABTS y FRAP, respectivamente); así como también el IC50 fue de 1,36 ± 0,02 y 0,47 ± 0,02 mg/mL en los ensayos de DPPH y ABTS, respectivamente. En conclusión, el extracto metanólico de la cáscara del fruto de Theobroma cacao L. “cacao” de la variedad criolla mostró mayor contenido de fenoles totales, flavonoides y mejor actividad antioxidante in vitro, que la variedad trinitaria.
Discipline: Farmacia y Bioquímica
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Químico Farmacéutico
Juror: Aguilar Felices, Enrique Javier; León Aronés, Roxana; Godoy Bautista, Kirianova
Register date: 10-Sep-2024



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons