Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Enciso Roca, Edwin Carlos
Zamora Condori, Frine Mery
2024-09-10T14:08:55Z
2024-09-10T14:08:55Z
2024
TESIS FAR687_Zam
https://repositorio.unsch.edu.pe/handle/123456789/6859
El fruto de Theobroma cacao L. “cacao”, es utilizado ampliamente en la industria alimentaria, uno de los subproductos es su cáscara, el cual, es rico en compuestos fenólicos que pueden ser aprovechados como fuente potencial de antioxidantes naturales. Por tanto, la presente investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante que posee el extracto metanólico de la cáscara del fruto de las variedades criollo y trinitario de Theobroma cacao L. “cacao”, provenientes del VRAEM. La determinación del contenido de fenoles se realizó por el método de Folin Ciocalteu, para flavonoides por el método de tricloruro de aluminio y la actividad antioxidante in vitro, fue evaluada mediante los ensayos de DPPH, ABTS y FRAP. La variedad criolla tuvo un mayor contenido de fenoles totales (124,90 ± 2,71 mg GAE/g) y flavonoides (58,25 ± 3,89 mg QE/g); que la variedad trinitaria (104,80 ± 6,25 mg GAE/g y 51,79 ± 5,54 89 mg QE/g, respectivamente). Asimismo, la variedad criolla también mostró una mejor actividad antioxidante (235,09 ± 2,34; 395,29 ± 2,44 y 564,37 ± 3,64 ?mol ET/g de muestra, para DPPH, ABTS y FRAP, respectivamente); así como también el IC50 fue de 1,36 ± 0,02 y 0,47 ± 0,02 mg/mL en los ensayos de DPPH y ABTS, respectivamente. En conclusión, el extracto metanólico de la cáscara del fruto de Theobroma cacao L. “cacao” de la variedad criolla mostró mayor contenido de fenoles totales, flavonoides y mejor actividad antioxidante in vitro, que la variedad trinitaria. (es_PE)
Tesis (es_PE)
application/pdf
spa (es_PE)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (*)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (es_PE)
Repositorio Institucional - UNSCH (es_PE)
Fenoles totales (es_PE)
Flavonoides (es_PE)
Antioxidante (es_PE)
Extracto metanólico (es_PE)
Theobroma cacao (es_PE)
Contenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante delextracto metanólico de la cáscara del fruto de dos variedades de Theobroma cacao L. “cacao” del VRAEM. Ayacucho, 2023. (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias de la Salud
Farmacia y Bioquímica
Título profesional
Químico Farmacéutico
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
28293693
https://orcid.org/0000-0003-4089-5905
71259065
917046
Aguilar Felices, Enrique Javier
León Aronés, Roxana
Godoy Bautista, Kirianova
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons