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Estrada, M., Pimentel, U. (2021). Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Estrada, M., Pimentel, U. Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
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title = "Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras",
author = "Pimentel Córdova, Uziel Abidan",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2021"
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Title: Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras
Authors(s): Estrada Cerna, Maibely; Pimentel Córdova, Uziel Abidan
Advisor(s): Olivera Montenegro, Luis Alberto
Keywords: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2021
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El objetivo de la presente investigación fue obtener pulpa de lúcuma, que sea microbiológicamente estable a temperatura ambiente o de refrigeración, mediante la tecnología de barreras, por al menos tres meses de almacenamiento sin aplicar tratamiento térmico ni congelación.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Juror: Paredes Concepción, Perla Krystell; Best Cuba, Iván Karlos; Marzano Barreda, Luis Alejandro
Register date: 10-Jan-2022
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