Citas bibligráficas
Esta es una referencia generada automáticamente. Modifíquela de ser necesario
Estrada, M., Pimentel, U. (2021). Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Estrada, M., Pimentel, U. Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
@misc{renati/637818,
title = "Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras",
author = "Pimentel Córdova, Uziel Abidan",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2021"
}
Título: Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras
Autor(es): Estrada Cerna, Maibely; Pimentel Córdova, Uziel Abidan
Asesor(es): Olivera Montenegro, Luis Alberto
Palabras clave: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Fecha de publicación: 2021
Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
Resumen: El objetivo de la presente investigación fue obtener pulpa de lúcuma, que sea microbiológicamente estable a temperatura ambiente o de refrigeración, mediante la tecnología de barreras, por al menos tres meses de almacenamiento sin aplicar tratamiento térmico ni congelación.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Disciplina académico-profesional: Ingeniería
Institución que otorga el grado o título: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grado o título: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Jurado: Paredes Concepción, Perla Krystell; Best Cuba, Iván Karlos; Marzano Barreda, Luis Alejandro
Fecha de registro: 10-ene-2022
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
