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Estrada, M., Pimentel, U. (2021). Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
Estrada, M., Pimentel, U. Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
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title = "Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras",
author = "Pimentel Córdova, Uziel Abidan",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2021"
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Full metadata record
Olivera Montenegro, Luis Alberto
Estrada Cerna, Maibely
Pimentel Córdova, Uziel Abidan
2022-01-10T21:12:22Z
2022-01-10T21:12:22Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.14005/11991
El objetivo de la presente investigación fue obtener pulpa de lúcuma, que sea microbiológicamente estable a temperatura ambiente o de refrigeración, mediante la tecnología de barreras, por al menos tres meses de almacenamiento sin aplicar tratamiento térmico ni congelación. (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf
spa
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
Repositorio Institucional - USIL (es_ES)
Tecnología alimentaria (es_ES)
Procesamiento de alimentos (es_ES)
Fruta (es_ES)
Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras (es_ES)
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Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios (es_ES)
Ingeniería (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
40308922
https://orcid.org/0000-0002-0151-7031
70224703
73479634
811166
Paredes Concepción, Perla Krystell
Best Cuba, Iván Karlos
Marzano Barreda, Luis Alejandro
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Privada societaria
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