Determinación de Parámetros Tecnológicos para la Obtención de una Mezcla Base para Helado Soft a Partir de Concentrado de Maíz Morado (Zea Mays L. Amilácea Cv. Morado) y Evaluación del Dispensador de Helados, Ucsm 2014

Barreda Rodríguez , Claudia Tatiana; Mejía Cornejo, Rosario Del Pilar

Title: Determinación de Parámetros Tecnológicos para la Obtención de una Mezcla Base para Helado Soft a Partir de Concentrado de Maíz Morado (Zea Mays L. Amilácea Cv. Morado) y Evaluación del Dispensador de Helados, Ucsm 2014

Authors(s): Barreda Rodríguez , Claudia Tatiana; Mejía Cornejo, Rosario Del Pilar

Keywords: Tecnología de Helados; Maíz Morado

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Issue Date: 28-Jan-2014

Institution: Universidad Católica de Santa María

Abstract: Coronta de Maíz Morado Planteamiento Operacional Metodología de la Experimentación Resultados de Experimentos Experimento N° 01: Elaboración de Concentrado Experimento N° 02: Elaboración de la Formula Inicial Experimento N° 03: Emulsión y Estabilización Método Propuesto Evaluación del Producto Final Propuesta a Escala Industrial Evaluación Económica y Financiera

Link to repository: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/4447

Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria

Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria

Register date: 22-Jun-2016; 28-Jan-2014

Appears in Collections:

Título profesional - Tesis

Show full item record

This item is licensed under a Creative Commons License