Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)

Espinoza Andonaire, Christian Oscar; Herrera Fernandez, Lisette Rocio

Título: Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)

Autor(es): Espinoza Andonaire, Christian Oscar; Herrera Fernandez, Lisette Rocio

Palabras clave: Aguaymanto; Jarabe de Yacón; Néctar

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Fecha de publicación: 10-mar-2015

Institución: Universidad Católica de Santa María

Resumen: Materia Prima Principal Descripción: Yacón Características Químico - Físico Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Alimento Funcional Producto a Obtener Procesamiento: Métodos

Enlace al repositorio: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3109

Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industria Alimentaria

Institución que otorga el grado o título: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grado o título: Ingeniero en Industria Alimentaria

Fecha de registro: 15-jun-2016; 10-mar-2015

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