Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)

Espinoza Andonaire, Christian Oscar; Herrera Fernandez, Lisette Rocio

Title: Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)

Authors(s): Espinoza Andonaire, Christian Oscar; Herrera Fernandez, Lisette Rocio

Keywords: Aguaymanto; Jarabe de Yacón; Néctar

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

Issue Date: 10-Mar-2015

Institution: Universidad Católica de Santa María

Abstract: Materia Prima Principal Descripción: Yacón Características Químico - Físico Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Alimento Funcional Producto a Obtener Procesamiento: Métodos

Link to repository: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3109

Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria

Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas

Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria

Register date: 15-Jun-2016; 10-Mar-2015

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