El gusto por la carne de monte: redes de
comercialización y consumo en el Mercado de Belén de Iquitos

Cáceres Córdova, Luria Thani

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Título: El gusto por la carne de monte: redes de comercialización y consumo en el Mercado de Belén de Iquitos

Autor(es): Cáceres Córdova, Luria Thani

Asesor(es): Robles Mendoza, Román

Palabras clave: Industria y comercio de la carne - Perú - Iquitos (Loreto); Consumo de alimentos - Perú

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.04.03

Fecha de publicación: 2017

Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Resumen: Fundamenta las razones históricas del gusto por la carne de monte. Investiga sobre la red comercial inmersa dentro del comercio y consumo de carne de monte en el Mercado Belén en Iquitos y la interrelación que existe desde el cazador hasta el consumidor, pasando por los intermediarios, comerciantes y otros agentes involucrados en el fenómeno. Analiza el fenómeno del comercio de carne de monte en la ciudad de Iquitos y la interpretación de las políticas de conservación de bosques y el desacato a la Ley Forestal y Fauna Silvestre.

Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12672/6028

Disciplina académico-profesional: Antropología

Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Arqueología

Grado o título: Licenciado en Antropología

Jurado: Regan Mainville, James Joseph; Jacinto Pazo, Pedro Maguín; Giesecke Sara Lafosse de Vildoso, Mercedes Patricia

Fecha de registro: 19-jun-2017

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