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Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
Arias Arroyo, Gladys Constanza
Cárdenas Toribio, Karen Regina
2017-06-05T16:32:30Z
2017-06-05T16:32:30Z
2016
Cárdenas K. Estudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huaral [Tesis de pregrado]. Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica; 2016.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/5943
Determina el valor nutricional de la alcachofa, realiza el estudio de los compuestos bioactivos que presenta, y evalúa la actividad antioxidante, tanto en el receptáculo (parte comestible) como en las brácteas, con el fin de conocer su valor y darle debida importancia. Con la difusión de este trabajo se busca dar de manera indirecta la importancia de la planta, con lo que se incentiva no solo al aprovechamiento máximo del receptáculo (parte comestible) sino también al aprovechamiento del residuo, que son los brácteas.
Tesis
spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio de Tesis - UNMSM
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Alcachofas - Perú
Hortalizas - Análisis
Alimentos - Composición
Estudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huaral
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica
Farmacia y Bioquímica
Titulo Profesional
Químico Farmacéutico
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
07829902
06518454
https://orcid.org/0000-0003-4694-9054
https://orcid.org/0000-0001-8674-4147
Hernández Fernández, Eloísa Maximina
Lobatón Erazo, Margarita Eva
Arana Ávila, Carmen Rosa
Obregón La Rosa, Antonio José 
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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