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Título: Estudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huaral
Asesor(es): Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola; Arias Arroyo, Gladys Constanza
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Fecha de publicación: 2016
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: Determina el valor nutricional de la alcachofa, realiza el estudio de los compuestos bioactivos que presenta, y evalúa la actividad antioxidante, tanto en el receptáculo (parte comestible) como en las brácteas, con el fin de conocer su valor y darle debida importancia. Con la difusión de este trabajo se busca dar de manera indirecta la importancia de la planta, con lo que se incentiva no solo al aprovechamiento máximo del receptáculo (parte comestible) sino también al aprovechamiento del residuo, que son los brácteas.
Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica
Grado o título: Químico Farmacéutico
Jurado: Hernández Fernández, Eloísa Maximina; Lobatón Erazo, Margarita Eva; Arana Ávila, Carmen Rosa; Obregón La Rosa, Antonio José 
Fecha de registro: 5-jun-2017



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