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Quintana, W., (2008). Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos]. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Quintana, W., Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis]. PE: Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2008. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
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Title: Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos
Authors(s): Quintana Vallejos, Willy Ronald
Advisor(s): Vivar Morales, Luis Bezarión
Keywords: Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos); Pastas alimenticias
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2008
Institution: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Abstract: El presente estudio tiene como objetivo principal la aplicación del sistema HACCP en la empresa fabricante de fideos. Se mostrará la situación de la planta antes de la aplicación del plan HACCP y el proceso de aplicación del plan: inconvenientes y tiempo de duración. Otro objetivo del estudio, es mediante un caso práctico, dar conocer el sistema HACCP que prioriza el aspecto sanitario como estrategia de prevención con el fin de garantizar la inocuidad e idoneidad de los productos elaborados a nivel del consumidor.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ingeniería Industrial. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial
Grade or title: Ingeniero Industrial
Register date: 20-Aug-2013
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