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Quintana, W., (2008). Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos]. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Quintana, W., Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis]. PE: Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2008. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
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Full metadata record
Vivar Morales, Luis Bezarión
Quintana Vallejos, Willy Ronald
2013-08-20T20:59:47Z
2013-08-20T20:59:47Z
2008
https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
El presente estudio tiene como objetivo principal la aplicación del sistema HACCP en la empresa fabricante de fideos. Se mostrará la situación de la planta antes de la aplicación del plan HACCP y el proceso de aplicación del plan: inconvenientes y tiempo de duración. Otro objetivo del estudio, es mediante un caso práctico, dar conocer el sistema HACCP que prioriza el aspecto sanitario como estrategia de prevención con el fin de garantizar la inocuidad e idoneidad de los productos elaborados a nivel del consumidor.
Tesis
spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio de Tesis - UNMSM
Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
Pastas alimenticias
Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ingeniería Industrial. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial
Ingeniería Industrial
Ingeniero Industrial
PE
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07902291
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Pública
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