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Quintana, W., (2008). Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos]. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Quintana, W., Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos [Tesis]. PE: Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2008. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
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Título: Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos
Autor(es): Quintana Vallejos, Willy Ronald
Asesor(es): Vivar Morales, Luis Bezarión
Palabras clave: Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos); Pastas alimenticias
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Fecha de publicación: 2008
Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Resumen: El presente estudio tiene como objetivo principal la aplicación del sistema HACCP en la empresa fabricante de fideos. Se mostrará la situación de la planta antes de la aplicación del plan HACCP y el proceso de aplicación del plan: inconvenientes y tiempo de duración. Otro objetivo del estudio, es mediante un caso práctico, dar conocer el sistema HACCP que prioriza el aspecto sanitario como estrategia de prevención con el fin de garantizar la inocuidad e idoneidad de los productos elaborados a nivel del consumidor.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Disciplina académico-profesional: Ingeniería Industrial
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Ingeniería Industrial. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial
Grado o título: Ingeniero Industrial
Fecha de registro: 20-ago-2013
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