Propuesta para mejorar la eficiencia en una empresa agroindustrial de maca en Junín, mediante la metodología WCM.

Abstract

El problema por tratar en este artículo es la baja eficiencia productiva en una empresa agroindustrial de maca gelatinizada en Junín, Perú. La importancia del problema radica en el incremento de paradas en las maquinarias, así como el aumento de reprocesos en tareas que requieren de la intervención de los operarios, lo cual impacta negativamente en la eficiencia productiva de la empresa y por ende aumenta los costos asociados a mantenimiento y calidad. Las constantes paradas están asociados al alto índice de averías, fallas y obstrucciones que reducen en gran medida el tiempo disponible para producir dentro de la empresa y cumplir con la demanda dispuesta en el mercado de maca gelatinizada, por ello se ha decidido por la metodología World Class Manufacturing (WCM), que aborda y soluciona los problemas de eficiencia mediante el Mantenimiento Productivo Total (TPM), técnica que reduce el alto índice de averías, fallas y obstrucciones a través de un mantenimiento preventivo y autónomo que involucra a los operarios y asegura que la maquinaria esté disponible el mayor tiempo posible. Asimismo, a través de la Gestión de calidad Total (TQM) se reduce los reprocesos a causa del método de desinfección y método de secado a través de la estandarización de las tareas realizadas por los operarios. Esta metodología fue validada mediante una simulación discreta demostrando que los resultados reducen la brecha con el mercado, y se obtiene un retorno de inversión sustentadas en la mayor cantidad de maca gelatinizada ofertada.

The problem to be addressed in this article is the low efficiency in agro-industrial gelatinized maca company in Junín, Peru. The importance of this problem lies in the increase of stops in the machinery, as well as the increase of reprocesses in tasks that require the intervention of the operators, which negatively impacts the productive efficiency of the company and therefore increases the costs associated with maintenance and quality. The constant shutdowns are associated with the high rate of breakdowns, failures and obstructions that greatly reduce the time available to produce within the company and meet the market demand for gelatinized maca, which is why it has decided on the World Class Manufacturing (WCM) methodology, which addresses and solves efficiency problems through Total Productive Maintenance (TPM), a technique that reduces the high rate of breakdowns, failures and obstructions through preventive and autonomous maintenance that involves operators and ensures that the machinery is available as long as possible. Likewise, through Total Quality Management (TQM), reprocesses are reduced due to the disinfection method and drying method through the standardization of the tasks performed by the operators. This methodology was validated through a discrete simulation showing that the results reduce the gap with the market, and a return on investment is obtained based on the greater amount of gelatinized maca offered.