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Misajel, W., (2023). Elaboración de conserva de melocotón en almíbar [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
Misajel, W., Elaboración de conserva de melocotón en almíbar []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
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Título: Elaboración de conserva de melocotón en almíbar
Autor(es): Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis
Asesor(es): Tenorio Domínguez, Matilde
Palabras clave: Tratamiento térmico; Melocotón; Conservas
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: En esta monografía se analiza el proceso de
elaboración de conserva de melocotón en almíbar,
teniendo presente los tratamientos térmicos en las
diferentes etapas del proceso. Los Melocotones en
conserva son Prunus persica L, de color blanco o
amarillo generalmente cortados por la mitad,
maduros, sanos, pelados, remojados en agua o
solución edulcorante, incubados y desinfectados
industrialmente.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero de Alimentos
Jurado: Alva Fajardo, Juan Marino; Huertas Pereda, Erick Jesús; Mejía Rocha, Aquiles Temístocles
Fecha de registro: 25-ago-2023
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