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Misajel, W., (2023). Elaboración de conserva de melocotón en almíbar [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
Misajel, W., Elaboración de conserva de melocotón en almíbar []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
@misc{renati/354690,
title = "Elaboración de conserva de melocotón en almíbar",
author = "Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis",
publisher = "Universidad Nacional San Luis Gonzaga",
year = "2023"
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Full metadata record
Tenorio Domínguez, Matilde (es_ES)
Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis (es_ES)
2023-08-25T17:13:02Z
2023-08-25T17:13:02Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
En esta monografía se analiza el proceso de
elaboración de conserva de melocotón en almíbar,
teniendo presente los tratamientos térmicos en las
diferentes etapas del proceso. Los Melocotones en
conserva son Prunus persica L, de color blanco o
amarillo generalmente cortados por la mitad,
maduros, sanos, pelados, remojados en agua o
solución edulcorante, incubados y desinfectados
industrialmente. (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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Tratamiento térmico (es_ES)
Melocotón (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería de Alimentos (es_ES)
Ingeniero de Alimentos (es_ES)
PE (es_ES)
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10286810
https://orcid.org/0000-0001-7425-735X (es_ES)
77392891
721036 (es_ES)
Alva Fajardo, Juan Marino (es_ES)
Huertas Pereda, Erick Jesús (es_ES)
Mejía Rocha, Aquiles Temístocles (es_ES)
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Pública
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