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Misajel, W., (2023). Elaboración de conserva de melocotón en almíbar [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
Misajel, W., Elaboración de conserva de melocotón en almíbar []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
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author = "Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis",
publisher = "Universidad Nacional San Luis Gonzaga",
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Title: Elaboración de conserva de melocotón en almíbar
Authors(s): Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis
Advisor(s): Tenorio Domínguez, Matilde
Keywords: Tratamiento térmico; Melocotón; Conservas
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2023
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: En esta monografía se analiza el proceso de
elaboración de conserva de melocotón en almíbar,
teniendo presente los tratamientos térmicos en las
diferentes etapas del proceso. Los Melocotones en
conserva son Prunus persica L, de color blanco o
amarillo generalmente cortados por la mitad,
maduros, sanos, pelados, remojados en agua o
solución edulcorante, incubados y desinfectados
industrialmente.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
Discipline: Ingeniería de Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero de Alimentos
Juror: Alva Fajardo, Juan Marino; Huertas Pereda, Erick Jesús; Mejía Rocha, Aquiles Temístocles
Register date: 25-Aug-2023
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