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Angulo, K., (2021). Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
Angulo, K., Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
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Título: Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola)
Autor(es): Angulo Angulo, Katherine Stephanie
Asesor(es): Huertas Pereda, Eric Jesús
Palabras clave: Maracuya; Carambola; Propiedades nutritivas
Campo OCDE: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 2021
Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Resumen: La elaboración de un néctar mixto es una
alternativa de innovación, diversificación del
producto y de mejora del aprovechamiento de
estas frutas, dando un valor agregado, se
aprovecha las propiedades sensoriales y nutritivas
que ofrecen las frutas, de esta forma al mezclar
adecuadamente jugo de carambola y de maracuyá,
se puede lograr obtener un producto mejorado y
con buena aceptabilidad.
La importancia de esta monografía parte del
proceso de innovador del néctar a base de la
mezcla de estas frutas como la carambola y
maracuyá teniendo como fin aportar datos
referenciales de sus beneficios, así como la descripción del proceso objetivo, pudiendo resaltar
así la importancia de su consumo y poder elevar su
producción de este néctar. Contando así con dos
capítulos:
CAPITULO I: Detallara la descripción de las
materias primas a emplear y su incorporación en la
elaboración del néctar.
CAPITULO II: Desarrollo del contenido de
elaboración del néctar, flujo de proceso y su
descripción de cada etapa de dicho proceso.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Alimentos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grado o título: Ingeniero de Alimentos
Jurado: Tenorio Domínguez, Matilde; Avalos Segovia, Nélida Lucia; Elías Yupanqui, Víctor Hernán
Fecha de registro: 24-ene-2023
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