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Huertas Pereda, Eric Jesús (es_ES)
Angulo Angulo, Katherine Stephanie (es_ES)
2023-01-24T20:20:53Z
2023-01-24T20:20:53Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
La elaboración de un néctar mixto es una alternativa de innovación, diversificación del producto y de mejora del aprovechamiento de estas frutas, dando un valor agregado, se aprovecha las propiedades sensoriales y nutritivas que ofrecen las frutas, de esta forma al mezclar adecuadamente jugo de carambola y de maracuyá, se puede lograr obtener un producto mejorado y con buena aceptabilidad. La importancia de esta monografía parte del proceso de innovador del néctar a base de la mezcla de estas frutas como la carambola y maracuyá teniendo como fin aportar datos referenciales de sus beneficios, así como la descripción del proceso objetivo, pudiendo resaltar así la importancia de su consumo y poder elevar su producción de este néctar. Contando así con dos capítulos: CAPITULO I: Detallara la descripción de las materias primas a emplear y su incorporación en la elaboración del néctar. CAPITULO II: Desarrollo del contenido de elaboración del néctar, flujo de proceso y su descripción de cada etapa de dicho proceso. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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Maracuya (es_ES)
Carambola (es_ES)
Propiedades nutritivas (es_ES)
Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería de Alimentos (es_ES)
Ingeniero de Alimentos (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
45265831
https://orcid.org/0000-0002-0118-0651 (es_ES)
70258499
721036 (es_ES)
Tenorio Domínguez, Matilde (es_ES)
Avalos Segovia, Nélida Lucia (es_ES)
Elías Yupanqui, Víctor Hernán (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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