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Angulo, K., (2021). Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
Angulo, K., Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
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title = "Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola)",
author = "Angulo Angulo, Katherine Stephanie",
publisher = "Universidad Nacional San Luis Gonzaga",
year = "2021"
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Full metadata record
Huertas Pereda, Eric Jesús (es_ES)
Angulo Angulo, Katherine Stephanie (es_ES)
2023-01-24T20:20:53Z
2023-01-24T20:20:53Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3982
La elaboración de un néctar mixto es una
alternativa de innovación, diversificación del
producto y de mejora del aprovechamiento de
estas frutas, dando un valor agregado, se
aprovecha las propiedades sensoriales y nutritivas
que ofrecen las frutas, de esta forma al mezclar
adecuadamente jugo de carambola y de maracuyá,
se puede lograr obtener un producto mejorado y
con buena aceptabilidad.
La importancia de esta monografía parte del
proceso de innovador del néctar a base de la
mezcla de estas frutas como la carambola y
maracuyá teniendo como fin aportar datos
referenciales de sus beneficios, así como la descripción del proceso objetivo, pudiendo resaltar
así la importancia de su consumo y poder elevar su
producción de este néctar. Contando así con dos
capítulos:
CAPITULO I: Detallara la descripción de las
materias primas a emplear y su incorporación en la
elaboración del néctar.
CAPITULO II: Desarrollo del contenido de
elaboración del néctar, flujo de proceso y su
descripción de cada etapa de dicho proceso. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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Maracuya (es_ES)
Carambola (es_ES)
Propiedades nutritivas (es_ES)
Proceso del néctar mixto de maracuya (Passiflora edulís) y carambola (Averrhoa carambola) (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería de Alimentos (es_ES)
Ingeniero de Alimentos (es_ES)
PE (es_ES)
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45265831
https://orcid.org/0000-0002-0118-0651 (es_ES)
70258499
721036 (es_ES)
Tenorio Domínguez, Matilde (es_ES)
Avalos Segovia, Nélida Lucia (es_ES)
Elías Yupanqui, Víctor Hernán (es_ES)
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Pública
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