Evaluacion tecnologica de la germinacion y clarifi cacion de las bebidas tradicionales fermentadas y  pasteurizadas de maiz morado (zea mays) y quinua  (chenopodium quinoa) variedad inia 420 negra collana

Valencia,Bustamente Patricia Yenny Eufemia

Título: Evaluacion tecnologica de la germinacion y clarifi cacion de las bebidas tradicionales fermentadas y pasteurizadas de maiz morado (zea mays) y quinua (chenopodium quinoa) variedad inia 420 negra collana

Autor(es): Valencia,Bustamente Patricia Yenny Eufemia

Asesor(es): Lastarria Tapia, Hugo Jacinto

Palabras clave: Maiz morado; Quinua; Semillas; Bebidas femendadas; Analisis fisicoquimicos; Analisis microbiolgico

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

Fecha de publicación: 2015

Institución: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Resumen: En este trabajo tuvo como objetivo obtener dos bebidas fermatadas una de maiz morado (Zea Mays) y quinua (chenopodium quinoa) en lo cual esta semillas fueron sometidas a germinacion y procesamiento; realizandose pruebas de clasificacion, y metodos expirementales, obteniendo resultados positivos

Enlace al repositorio: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/159

Disciplina académico-profesional: Ingeniería de Industrias Alimentarias

Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos

Grado o título: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Fecha de registro: 31-ago-2016

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