Evaluacion tecnologica de la germinacion y clarifi cacion de las bebidas tradicionales fermentadas y  pasteurizadas de maiz morado (zea mays) y quinua  (chenopodium quinoa) variedad inia 420 negra collana

Valencia,Bustamente Patricia Yenny Eufemia

Title: Evaluacion tecnologica de la germinacion y clarifi cacion de las bebidas tradicionales fermentadas y pasteurizadas de maiz morado (zea mays) y quinua (chenopodium quinoa) variedad inia 420 negra collana

Authors(s): Valencia,Bustamente Patricia Yenny Eufemia

Advisor(s): Lastarria Tapia, Hugo Jacinto

Keywords: Maiz morado; Quinua; Semillas; Bebidas femendadas; Analisis fisicoquimicos; Analisis microbiolgico

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

Issue Date: 2015

Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Abstract: En este trabajo tuvo como objetivo obtener dos bebidas fermatadas una de maiz morado (Zea Mays) y quinua (chenopodium quinoa) en lo cual esta semillas fueron sometidas a germinacion y procesamiento; realizandose pruebas de clasificacion, y metodos expirementales, obteniendo resultados positivos

Link to repository: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/159

Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias

Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos

Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Register date: 31-Aug-2016

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