Influencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015

Coaguila Gonzales, Noemi Sara; Concha Zeballos, Adalid

Título: Influencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015

Autor(es): Coaguila Gonzales, Noemi Sara; Concha Zeballos, Adalid

Asesor(es): Ramos, Jesus Juliano

Palabras clave: Alimentos; Higiene de los alimentos; Educacion sanitaria

Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Fecha de publicación: 2015

Institución: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Resumen: El ceviche es un plato muy representativo de la gastronomía peruana formulado a base de pescado marinado en jugo de limón y otros aliños. La calidad sanitaria del ceviche puede ser afectada por la flora normal y adquirida de la materia prima a utilizar, a

Enlace al repositorio: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/330

Disciplina académico-profesional: Ciencias de la Nutrición

Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ciencias Biológicas

Grado o título: Licenciados en Nutricion Humana

Fecha de registro: 31-ago-2016

Aparece en las colecciones:

Título profesional - Tesis

Mostrar metadata

Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons