Influencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015

Coaguila Gonzales, Noemi Sara; Concha Zeballos, Adalid

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dc.contributor.advisor

Ramos, Jesus Juliano

dc.contributor.author

Coaguila Gonzales, Noemi Sara

dc.contributor.author

Concha Zeballos, Adalid

dc.date.accessioned

2016-08-31T20:48:31Z

dc.date.available

2016-08-31T20:48:31Z

dc.date.issued

2015

dc.identifier.uri

http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/330

dc.description.abstract

El ceviche es un plato muy representativo de la gastronomía peruana formulado a base de pescado marinado en jugo de limón y otros aliños. La calidad sanitaria del ceviche puede ser afectada por la flora normal y adquirida de la materia prima a utilizar, a (es_PE)

dc.description.uri

Tesis (es_PE)

dc.format

application/pdf (es_PE)

dc.language.iso

spa (es_PE)

dc.publisher

Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)

dc.rights

info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)

dc.rights.uri

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (es_PE)

dc.source

Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)

dc.source

Repositorio Institucional - UNSA (es_PE)

dc.subject

Alimentos (es_PE)

dc.subject

Higiene de los alimentos (es_PE)

dc.subject

Educacion sanitaria (es_PE)

dc.title

Influencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015 (es_PE)

dc.type

info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)

thesis.degree.grantor

Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ciencias Biológicas (es_PE)

thesis.degree.discipline

Ciencias de la Nutrición (es_PE)

thesis.degree.level

Título Profesional (es_PE)

thesis.degree.name

Licenciados en Nutricion Humana (es_PE)

dc.subject.ocde

https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_PE)

renati.management

Pública

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Título profesional - Tesis

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