Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest

Montoya Marrufo, César Manuel

Title: Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest

Authors(s): Montoya Marrufo, César Manuel

Advisor(s): Alfaro Cruz, Sarela Carmela

Keywords: Semillas oleaginosas; Aceites y grasas; Oxidantes; Conservación de alimentos; Procesamiento de alimentos; Ensayo; Laboratorios

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

Issue Date: 2020

Institution: Universidad Nacional de Barranca

Abstract: En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.

Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12935/98

Discipline: Ingeniería en Industrias Alimentarias

Grade or title grantor: Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería

Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias

Juror: Pampa Quispe, Noe Benjamin; Ocrospoma Dueñas, Robert William; Sulca Martinez, Percy Bernardo

Register date: 22-Aug-2021

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