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Title: Deshidratación de la pulpa de Inga edulis para su consumo como snack según la NTP 209.145:1980 (Revisada el 2017) Frutas Deshidratadas. Higos secos
Authors(s): Huaman Arellano, Cesar Alfonso; Rosales Dioses, Jesus Fernando
Advisor(s): Rivera Calle, Omar
Keywords: Deshidratación; Snack; Inga edulis; Tiempo; Temperatura
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02
Issue Date: 2022
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: El presente trabajo tiene como objetivo general Deshidratar la pulpa de Inga edulis para consumirla como snack según la NTP 209.145:1980 (revisada el 2017) frutas deshidratadas, Higos secos. Dentro de la metodología el tipo de investigación fue de tipo aplicada y el diseño de investigación fue experimental; cuasi – experimental. Los resultados mostraron que se pudo establecer un diseño óptimo para la elaboración de snack de pulpa de Inga edulis deshidratada; el snack no cumplió con todos los parámetros establecidos por la norma; se identificó y evaluó los costos que infieren en la elaboración del snack de Inga edulis.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12692/113290
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Borrero Carrasco, Gabriel Ernesto; Ramos Timana, Sandy Xiomara; Rivera Calle, Omar
Register date: 8-May-2023
Título profesional - Tesis

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