Deshidratación de la pulpa de Inga edulis para su consumo como snack según la NTP 209.145:1980 (Revisada el 2017) Frutas Deshidratadas. Higos secos

Huaman Arellano, Cesar Alfonso; Rosales Dioses, Jesus Fernando

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dc.contributor.advisor

Rivera Calle, Omar

dc.contributor.author

Huaman Arellano, Cesar Alfonso

dc.contributor.author

Rosales Dioses, Jesus Fernando

dc.date.accessioned

2023-05-08T14:42:35Z

dc.date.available

2023-05-08T14:42:35Z

dc.date.issued

2022

dc.identifier.uri

https://hdl.handle.net/20.500.12692/113290

dc.description.abstract

El presente trabajo tiene como objetivo general Deshidratar la pulpa de Inga edulis para consumirla como snack según la NTP 209.145:1980 (revisada el 2017) frutas deshidratadas, Higos secos. Dentro de la metodología el tipo de investigación fue de tipo aplicada y el diseño de investigación fue experimental; cuasi – experimental. Los resultados mostraron que se pudo establecer un diseño óptimo para la elaboración de snack de pulpa de Inga edulis deshidratada; el snack no cumplió con todos los parámetros establecidos por la norma; se identificó y evaluó los costos que infieren en la elaboración del snack de Inga edulis. (es_PE)

dc.format

application/pdf (es_PE)

dc.language.iso

spa (es_PE)

dc.publisher

Universidad César Vallejo (es_PE)

dc.rights

info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)

dc.rights.uri

https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)

dc.source

Repositorio Institucional - UCV (es_PE)

dc.source

Universidad César Vallejo (es_PE)

dc.subject

Deshidratación (es_PE)

dc.subject

Snack (es_PE)

dc.subject

Inga edulis (es_PE)

dc.subject

Tiempo (es_PE)

dc.subject

Temperatura (es_PE)

dc.title

Deshidratación de la pulpa de Inga edulis para su consumo como snack según la NTP 209.145:1980 (Revisada el 2017) Frutas Deshidratadas. Higos secos (es_PE)

dc.type

info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)

thesis.degree.grantor

Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_PE)

thesis.degree.discipline

Ingeniería Industrial (es_PE)

thesis.degree.name

Ingeniero Industrial (es_PE)

dc.publisher.country

PE (es_PE)

dc.subject.ocde

https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02 (es_PE)

renati.level

https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)

renati.advisor.dni

02884211

renati.advisor.orcid

https://orcid.org/0000-0002-1199-7526 (es_PE)

renati.author.dni

72221618

renati.author.dni

73985144

renati.discipline

722026 (es_PE)

renati.juror

Borrero Carrasco, Gabriel Ernesto

renati.juror

Ramos Timana, Sandy Xiomara

renati.juror

Rivera Calle, Omar

renati.type

https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)

renati.management

Privada societaria

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