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Título: Evaluación del potencial enológico de los vinos tintos Tannat, Tempranillo y Petit Verdot en la bodega ARPE, cosecha 2023.
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Fecha de publicación: 29-nov-2024
Institución: Universidad Privada San Juan Bautista
Resumen: El estudio titulado “Evaluación del potencial enológico de los vinos tinto Tannat, Tempranillo y Petit Verdot en la bodega ARPE cosecha 2023”, tuvo como objetivo determinar la diferencia del potencial enológico de las tres variedades de vinos tintos. La investigación fue de tipo cuantitativa y de nivel descriptivo y comparativo. La muestra estuvo conformada por 100 litros de cada vino, los cuales se analizaron fisicoquímicamente. Los resultados obtenidos revelaron patrones distintivos en la composición y características de los vinos. La variedad Tannat destacó como la que presentaba el potencial enológico más prominente, seguida en orden de importancia por el Tempranillo y el Petit Verdot. Se observaron variaciones en la concentración de polifenoles totales, taninos, índice de color y otros parámetros relevantes entre las variedades estudiadas. Se concluyó que existe diferencias significativas en el potencial enológico de los vinos tintos Tannat, Tempranillo y Petit Verdot durante la cosecha 2023.
Disciplina académico-profesional: Ingeniería en Enología y Viticultura
Institución que otorga el grado o título: Universidad Privada San Juan Bautista. Facultad de Ingenierías
Grado o título: Ingeniero en Enología y Viticultura
Jurado: Gavilan Figari, Isabel Milagros
Fecha de registro: 25-dic-2024



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