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Title: Proceso de planificación y su incidencia en la gestión: caso empresa panadería y pastelería D’Renzo - Callería, 2020
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 3-Jan-2023
Institution: Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote
Abstract: Este estudio tuvo como objetivo determinar cómo la mejora de proceso de planificación llega a influir en la gestión de la Panadería y Pastelería D’Renzo – Callería, 2020, misma que actualmente enfrenta una crisis económica debido a: la baja calidad de la materia prima implementada para realizar sus panes y pasteles; la constante rotación del maestro panadero; la falta de sistemas estandarizados de gestión e indicadores; y por su puesto esto se traduce a un producto con textura y sabor poco agradable. Para ello se aplicó una metodología cuantitativa, de nivel descriptivo y diseño no experimental, la población fueron los trabajadores de la Panadería y Pastelería D’Renzo; la muestra fue no probabilística y consideró a todos empleados de la Panadería y Pastelería D’Renzo. Para recabar información se aplicó la al personal, cuyos datos permitieron determinar que: el 90 % de empleados considera que la gerencia desconoce de técnicas adecuadas para la toma de decisiones; el 80% indicó que no existen mecanismos oportunos de control; y el 90% afirmó que tampoco existen auditorías preventivas. En ese aspecto, se concluyó que la microempresa no planifica sus actividades, muy pocas veces aplican la mejora continua, no cuentan con un organigrama.
Discipline: Administración
Grade or title grantor: Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote. Facultad de Ciencias e Ingeniería
Grade or title: Bachiller en Ciencias Administrativas
Juror: Vilela Vargas, Victor Hugo; Espinosa Otoya, Victor Hugo; Azabache Arquinio, Carmen Rosa
Register date: 3-Jan-2023



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