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Apolinario, A., (2024). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de helado de leche deslactosado endulzado con estevia [Universidad de Lima]. https://hdl.handle.net/20.500.12724/20261
Apolinario, A., Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de helado de leche deslactosado endulzado con estevia []. PE: Universidad de Lima; 2024. https://hdl.handle.net/20.500.12724/20261
@misc{renati/1441017,
title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de helado de leche deslactosado endulzado con estevia",
author = "Apolinario Ramos, Alexandra Mercedes",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2024"
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La presente investigación detalla el estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta para la producción de helados de leche sin lactosa endulzados con estevia. El objetivo de la investigación es evaluar la factibilidad tecnológica, económica y financiera de establecer una planta en el departamento de Lima, en el distrito de Ventanilla, con el propósito de atender la demanda de producción del proyecto, que asciende a 18 984 unidades al año. Además, se prevé que cada unidad se comercialice a un precio de S/ 30,00. El ciclo de producción comienza con la medición del peso de los componentes, seguido de las etapas de eliminación de grasa, mezclado, aireado-congelado, y concluye con el envasado del producto. La superficie total de la instalación es de 800 metros cuadrados, incorporando áreas administrativas, instalaciones sanitarias y almacenes destinados a materias primas y productos terminados. Para ejecutar este proyecto, se requiere una inversión de S/ 1 483 604 de la cual el 40% provendrá de financiamiento externo, y el resto por capital propio. Además, según el flujo financiero estimado, el proyecto prevé una Tasa Interna de Retorno del 52%, con un período de recuperación de la inversión en 2 años y 5 meses.
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