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Bravo, Y., (2020). Análisis de la identidad cultural en la gastronomía [Universidad de San Martín de Porres]. https://hdl.handle.net/20.500.12727/7663
Bravo, Y., Análisis de la identidad cultural en la gastronomía []. PE: Universidad de San Martín de Porres; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12727/7663
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Título: Análisis de la identidad cultural en la gastronomía
Autor(es): Bravo Barrios, Yanira Orieta
Asesor(es): Cáceres Hurtado, Milenka
Palabras clave: Identidad cultural; Gastronomía
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.09.02
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad de San Martín de Porres
Resumen: La gastronomía ha alcanzado un gran reconocimiento a nivel internacional, es un sector bastante diverso y aclamado en el mundo, hay variedad de sabores, diferentes tipos de cocina y opciones para todo tipo de alimentación.
La variación de sabores, presentación y gusto de las comidas, se debe a la identidad pluricultural y a las múltiples tradiciones de cada país. Cada lugar o grupo cuenta con formas particulares de ver la vida, así como tienen diferentes accesos a los recursos, ya que no todos viven una misma realidad.
Hay lugares donde sienten mucho respeto por los animales y no los incluyen en su alimentación, así como comunidades que no pueden darse el gusto de escoger que comer e implementan en sus platillos lo primero que sea accesible para ellos.
Estos factores se encuentran plasmados en la identidad cultural de cada lugar, basándose en sus propios valores, creencias y formas de actuar de manera colectiva, son conocimientos que han sido heredados y son parte de la vida de la persona por el mismo sentido de pertenencia al grupo. Estos aprendizajes son
expresados en la gastronomía, donde muestran lo aprendido por generaciones pasadas y los diferencian de otros grupos. La interrogante a develar fue ¿De qué manera influye la identidad cultural en el desarrollo de la gastronomía?
Se presentó como objetivo analizar de qué manera influye la identidad cultural en el desarrollo y crecimiento de la gastronomía. Así como, la presente investigación es importante porque contribuirá a visibilizar y fortalecer la identidad cultural de las distintas comunidades y también a dar a conocer de qué manera ha influido la identidad cultural de los distintos pueblos en el posicionamiento de la gastronomía
a nivel mundial.
Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12727/7663
Nota: Modalidad de obtención de grado de bachiller sin designación de jurado según Oficio N.º 0007-2025/D-FCCTP-USMP
Disciplina académico-profesional: Turismo y Hotelería
Institución que otorga el grado o título: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Escuela Profesional de Turismo y Hotelería
Grado o título: Bachiller en Turismo y Hotelería
Fecha de registro: 21-abr-2021
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