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Título: Propuesta de mejora en el proceso del área logística de una cafetería del sector restaurante
Otros títulos: Proposed improvement in the logistics area process of a cafeteria in the restaurant sector
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Fecha de publicación: 6-dic-2024
Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Resumen: El trabajo de suficiencia profesional se llevó a cabo en una cafetería perteneciente al sector de restaurantes, donde se investigó y analizó la problemática desarrollada en el proceso logístico. El objetivo principal del estudio de caso fue proponer mejoras en dicho proceso, buscando optimizar una línea de funciones que, paso a paso, garanticen la correcta entrega de los productos a la empresa. Para el marco teórico se empleó una metodología cualitativa, incluyendo una entrevista a través de un grupo de respuestas que permitió describir el panorama y la gestión de la conducción, procedimientos y desorganización laboral en el área logística. Se identificó la ausencia de lineamientos claros, lo cual impacta negativamente en el servicio y la venta diaria de productos a los clientes. Además, el análisis incluyó una comparación y propuestas de soluciones detalladas proporcionadas por el personal encargado, basadas en su conocimiento y experiencia en el área. En conclusión, la ineficiencia del proceso logístico afecta de manera negativa las operaciones diarias, repercutiendo en el desempeño general de la empresa.

The work of professional sufficiency was carried out in a cafeteria belonging to the restaurant sector, where the problem developed in the logistic process was investigated and analyzed. The main objective of the case study was to propose improvements in that process, seeking to optimize a line of functions that, step by step, ensure the correct delivery of the products to the company. A qualitative methodology was used for the theoretical framework, including an interview through a group of responses that described the landscape and management of driving, procedures and job disorganization in the logistics area. The absence of clear guidelines was identified, which negatively impacts the service and daily sale of products to customers. In addition, the analysis included a comparison and proposals for detailed solutions provided by the staff in charge, based on their knowledge and experience in the area. In conclusion, the inefficiency of the logistics process negatively affects daily operations, having an impact on the overall performance of the company.
Enlace al repositorio: http://hdl.handle.net/10757/683741
Disciplina académico-profesional: Administración y Recursos Humanos
Institución que otorga el grado o título: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)
Grado o título: Licenciado en Recursos Humanos
Jurado: Pacheco Velarde, Margarita Susana; Caceres Neyra, Sandro Raul
Fecha de registro: 31-dic-2024



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