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Efecto de la adición de residuos de manzana deshidratada (Malus domestica, var. Red Delicious) y la temperatura de almacenamiento sobre las propiedades reológicas del yogurt bebible
Bazán Capuñay, Perla Yesenia
Asesorado por
Oblitas Cruz, Jimy Frank
25-Nov-2024
Universidad Nacional de Cajamarca
yogurt bebible
;
fibra dietética
;
propiedades reológicas
;
índice de comportamiento del flujo
;
límite elástico
Influencia de la adición de harina de cáscara de mango (Mangifera Indica L.), variedad Kent y ácido ascórbico sobre las características tecnológicas del pan de molde
Moreno Rojo, Cesar
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2017
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde
;
harina de cascara de mango
;
fibra dietética
;
ácido ascórbico
;
metodología de superficie de respuesta (MSR)
Obtencion de Fibra Dietetica a Partir de Bagazo de Zea Mayz l. Caña de Maiz” Como Ingrediente Funcional por Medios Enzimaticos
Carhuamaca Loardo, Luz Mercedes
;
Rivera Azorsa, Magaly
Asesorado por
Artica Mallqui, Luis
2016
Universidad Peruana Los Andes
Caña
;
fibra dietética
;
celulasa
;
bagazo
Obtención y caraterización de inulina a partir de bulbo de Allium sativum "AJO", variedad" MAPUR" obtenida en Ahuac-Chupaca abril a diciembre 2018.
Jesús Rios, José Luis
;
Carbajal Gómez, Wendy Naomi
Asesorado por
Rafael Peña, Beatriz
2019
Universidad Peruana Los Andes
Inulina
;
ajo
;
bulbo
;
extracción
;
fibra dietética