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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Actividad antimicrobiana del aceite de la cáscara de dos tipos de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.) peruanos frente a bacterias indicadoras de inocuidad en alimentos
Gomez Mendoza, Jose
Asesorado por Best Cuba, Ivan Karlos
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Tecnología alimentaria; Microorganismo; Tecnología química
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis de los parámetros cinéticos de secado convectivo usando el modelo de page en frutas y hortalizas pretratadas con diferentes métodos
Ramirez Rojas, Karla Jaquelyn; Silva Verde, Laurita Rocio
Asesorado por Rojas Silva, Meliza Lindsay; Miano Pastor, Alberto Claudio; Vílchez Torres, Mylena Karen
1-Jul-2022
Universidad Privada del Norte
Cinética; Tratamiento; Tecnología alimentaria; Pretratamientos; Secado convectivo; Modelo de Page; Frutas y hortalizas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización química de la torta residual obtenida por prensado de frutos de Sinami (Oenocarpus mapora h. karst) producidas en Madre De Dios, Perú
Ferrer Cutire, Freddy Carlos
Asesorado por Muñoz Jáuregui, Ana María
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria; Fruta
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Conservación de pulpa de lúcuma (Pouteria Lucuma) mediante la tecnología de barreras
Estrada Cerna, Maibely; Pimentel Córdova, Uziel Abidan
Asesorado por Olivera Montenegro, Luis Alberto
2021
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Desarrollo de la técnica de lengua electrónica voltamétrica para la determinación de la capacidad antioxidante total de extractos de plantas y frutas peruanas
Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
Asesorado por Grau Meló, Raúl; Barat Baviera, José Manuel
Jul-2015
Universidad Politécnica de Valencia
Tecnología alimentaria; Antioxidantes; Lengua electrónica; Voltametría
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo de muffins libres de gluten fortificados con hierro a base de kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y tarwi (Lupinus mutabilis)
Yurivilca Vargas, Robert Junior
Asesorado por Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio; Correa, María Jimena
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pastelería-confitería; Granos; Compuestos orgánicos; Procesamiento de alimentos; Tecnología alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño de un sistema de gestión de calidad fundamentado en los requisitos de la ISO 9001:2008 para laboratorio de Elaiotecnia de la ESIA
Paredes Morales, Génesis Lorelane
Asesorado por De Florio Ramírez, Enrique Alonso
2016
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Tecnología alimentaria; Producción; Control de calidad en el proceso
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño de una planta deshidratadora de aguaymanto basado en simulación por Superpro Designer
Romero Orejon, Frank Luis
Asesorado por Olivera Montenegro, Luis Alberto
2022
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de diferentes condiciones de secado en el contenido de ácido ascórbico de hojuelas deshidratadas de Camu Camu (myrciaria dubia)
Delgado Chacara, Mayumi Greis
Asesorado por Olivera Montenegro, Luis Alberto
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Camu-camu (Myrciaria dubia)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de sustituir leche en polvo por harina de quinua en el overrun, viscosidad y dureza del helado de crema
Sánchez Burgos, Paula
Asesorado por Ludeña Urquizo, Fanny Emma; Garcia Torres, Silvia Melissa
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Leche en polvo; Harina; Granos; Procesamiento de alimentos; Tecnología alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del permanganato de potasio como encapsulador de etileno y caracterización fisicoquímica durante el periodo de vida útil del banano fresco (musa paradisiaca)
Llave Davila, Ramiro Enmanuel; Gutierrez Aguirre, Brayan Ronaldo
Asesorado por Marzano Barreda, Luis Alejandro
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta; Tecnología química
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del pretratamiento por fluidos supercríticos sobre la actividad antioxidante del hidrolizado de proteína de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Gil Saldarriaga, Hector Alonso
Asesorado por Olivera Montenegro, Luis Alberto; Best Cuba, Ivan Karlos
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Tecnología alimentaria; Proteína; Sustancia bioquímica; Quinua (Chenopodium quinoa)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del procesamiento de láminas deshidratadas de pulpa de aguaymanto (Physalis peruviana) en la retención de vitamina C
Garcia Olortegui, Mabel Irene
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria; Vitamina
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del procesamiento de láminas deshidratadas de pulpa de aguaymanto (Physalis peruviana) en la retención de vitamina C
Garcia Olortegui, Mabel Irene
Asesorado por Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
2020
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria; Vitamina
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Efecto del reemplazo parcial de la harina de trigo por harina de sinami (Oenocarpus mapora. karst), sobre sus características fisicoquímicas, bioactivas y sensoriales del muffin
Puelles Leon, Claudia Alejandra
Asesorado por Muñoz Jáuregui, Ana María
2022
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Tecnología alimentaria; Alimento
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP para la línea de producción de una salsa tipo acevichada
Miyashiro Ushikubo, Augusto Sergio
Asesorado por Landeo Pino, Ever
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Ingeniería agroindustrial; Agronegocios; Tecnología alimentaria; Industria alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Emulsiones cárnicas, lácteas y vegetales: innovaciones recientes en el desarrollo de alimentos funcionales, saludables y más estables
Espinoza Leandro, Yuly Kety
Asesorado por Paredes Concepción, Perla Krystell
2023
Universidad San Ignacio de Loyola
Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Industria alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Encapsulation of Bioactive Compounds for Food and Agricultural Applications
Palacin Baldeón, Heidy Valeria
Asesorado por Olivera Montenegro, Luis Alberto
2022
Universidad San Ignacio de Loyola
Industria alimentaria; Polímero; Producto químico; Tecnología alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)
Oyola Coral, Melissa Alisson; Padilla Fabián, Rossy Anavel
Asesorado por Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
2020
Universidad Nacional de Barranca
Tecnología alimentaria; Productos nuevos; Alimentos y nutrición; Industria alimentaria; Procesamiento de alimentos; Producción alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estrategia de marketing mix de la empresa de gastronomía peruana en las empresas multinacionales del sector de servicios de alimentación, Lima 2018
Pérez Portugal, José Enrique; García Vásquez, Erika Evelyn
Asesorado por Bacigalupo Lago, Raul Santiago
23-Jan-2019
Universidad Privada del Norte
Marketing; Estrategias de marketing; Publicidad; Manufacturas; Tecnología alimentaria
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