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Romero, F., (2022). Diseño de una planta deshidratadora de aguaymanto basado en simulación por Superpro Designer [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/12463
Romero, F., Diseño de una planta deshidratadora de aguaymanto basado en simulación por Superpro Designer [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2022. https://hdl.handle.net/20.500.14005/12463
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Title: Diseño de una planta deshidratadora de aguaymanto basado en simulación por Superpro Designer
Authors(s): Romero Orejon, Frank Luis
Advisor(s): Olivera Montenegro, Luis Alberto
Keywords: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Fruta
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2022
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente trabajo muestra un estudio de diseño de planta deshidratadora de aguaymanto. El objetivo principal es determinar la viabilidad económica y tecnológica para el procesamiento de aguaymanto mediante la deshidratación por microondas a vacío. La investigación buscará determinar el mercado disponible en el extranjero e identificar los requerimientos tecnológicos para implementar la planta procesadora. Asimismo, el impacto social de esta investigación es presentar una alternativa para las problemáticas de sobre producción de aguaymanto o reaprovechamiento de bayas descalificadas para la exportación. La investigación está respaldad por información recopilada de fuentes científicas (Scopus, ScienceDirect y SpringerLink) y softwares como draw.io, MS Project, Quick Pallet Maker y Superpro Designer.
Se concluyó que la localización idónea para establecer la planta procesadora era Comas (Lima) y el área de construcción seria 1400 m2. La tecnología de secado por microondas a vacío, teóricamente, obtuvo resultados superiores en valor nutricional y características reológicas en comparación con el secado por convección y osmosis. Además, se determinó que el proyecto es económicamente viable con resultados VAN de $ 8,572,749 y ROI de 44.68 %.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/12463
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Juror: Rosales López, Pedro Pablo; Paredes Concepción, Perla Krystell; Marzano Barreda, Luis Alejandro
Register date: 24-Jun-2022
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