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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aplicación de hidrocoloides en salmueras de marinado para carnes
García Cabanillas, Ana Rosa
Asesorado por Lescano Bocanegra, Leslie Cristina
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Hidrocoloides; Pecuario; Industria; Salmuera
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Caracterización y cuantificación del comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum V.)
Roldán Carbajal, Williams Vicente
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Nostoc; Organismos indígenos; Propiedades reológicas; Coloides; Propiedades físicoquímicas; Evaluación; Perú; Nostoc sphaericum; Comportamiento reologico; Hidrocoloides
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comparación de los cambios dimensionales de dos hidrocoloides irreversibles empleados comúnmente en la práctica odontológica según tiempo transcurrido después de la impresión. Estudio in vitro. Lima, Perú 2022
Jiménez Cervantes, Marita
Asesorado por Llerena Mesa, Verónica Janice
28-Jun-2023
Universidad Norbert Wiener
Hidrocoloides; Odontología; Estabilidad dimensional
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de parámetros en la elaboración de queso fresco tipo paria con adición de hidrocoloides para incrementar el rendimiento empleando el método Taguchi y superficie de respuesta.
Vilca Velarde, Percy
Asesorado por Sumire Qquenta, Daniel
19-Dec-2016
Universidad Peruana Unión
Hidrocoloides; Queso; Rendimiento
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Efecto de dos agentes de desinfección sobre la contaminación de hidrocoloides irreversibles con tres microorganismos prevalentes de la flora bucal
Arroyo Pérez, Carlos Alberto
Asesorado por Palomino Gómez, Sandra Patricia
2020
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Hidrocoloides; Hipoclorito de sodio; Desinfección y desinfectantes; Instrumentos y aparatos dentales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la incorporación de transglutaminasa e hidrocoloides en las propiedades fisicas y sensoriales de hamburguesas de tilapia (Oreochromis aureus)
Sisa Puma, Mauro Alexis
Asesorado por Benavente Velásquez, Gustavo
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Transglutaminasa; Hidrocoloides; Propiedades; Sensoriales; Hamburguesas; Tilapia
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de una mezcla de hidrocoloides sobre la fuerza de gel, sinéresis, costos y su aplicación en hot dog
Ortiz Checa, Rodrigo Alfredo
Asesorado por Encina Zelada, Christian René; Crisóstomo Gordillo, Oscar Amado
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Coloides; Geles; Emulsificación; Emulsión de carne; Aditivos alimentarios; Costos de producción; Evaluación; Perú; Hot dog; Hidrocoloides; Fuerza del gel; Sinéresis
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de pan sin gluten con almidón de maíz y mezcla de hidrocoloides; enriquecido con proteína aislada de soja
Pamo Cruz, Gustavo Arturo; Quina Suni, Jaime Rolando
Asesorado por Durand Gamez, Antonio Ernesto
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Pan; Gluten; Hidrocoloides
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de Películas a Base de Aloe Barbadensis Miller (Sábila) y de Caesalpinia Spinosa Kuntze (Tara) con Espesantes y Plastificantes Como Protector de Fragaria X Ananassa Duchesne (Fresa)
Castro Aliaga, Elder Alonso; Lazo Portugal, Rodrigo Arturo
-
18-Jun-2015
Universidad Católica de Santa María
Hidrocoloides; Sábila; Tara
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Manjar de Leche Saborizado con Café Orgánico y Gelificado con Hidrocoloides
Rosales Martinez, Khatherine Jennifer
Asesorado por Vílchez Parra, Noly Cristóbal; Cruz Hoyos, Segundo Alipio
31-Jan-2021
Universidad Nacional de Jaén
Manjar de leche; Hidrocoloides; Café orgánico
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its use in the elaboration of gluten-free bread of optimised quality
Encina Zelada, Christian René
Asesorado por Teixeira, J. A; Gonzales-Barrón, Ursula Andrea
27-May-2019
Universidade do Minho
Quinua; Composición nutricional; Hidrocoloides; Reología; Superficies de respuesta (Estadística)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Panes sin gluten: Una revisión
Enríquez Mamani, Luz Blanca; Nuñez Pallara, Suryam Liya
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
7-Sep-2020
Universidad Peruana Unión
Enfermedad; Celiaca; Pan sin gluten; Transglutaminasa; Hidrocoloides; Enzimas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Variación higroscópica de dos hidrocoloides irreversible en Arequipa, 2023
Fernandez Perez, Jandely Ghilbert; Ranilla Consamollo, Ruth Marleni; Rojas Huayhua, Veronica
Asesorado por Dávila Oscátegui, Jorge Luis
2023
Universidad Continental
Hidrocoloides; Variación; Higroscopia
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