Browsing by Subject Elaboración de alimentos
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Bebida funcional a base de Solanum sessiliflorum (cocona) endulzado con Stevia rebaudiana (estevia) / Panduro Bendezú, Patricia Alexandra / Asesorado por Orbe Peixoto, Margoth del Rocío; Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Vargas Arana, Gabriel Emilio / 2022
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Caracterización y elaboración de mermelada de “Psidium guajava l.”(guayaba) fortificada con hierro / Ushiñahua Pérez, Nivia / Asesorado por Díaz Sangama, Emilio / 2015
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Caracterización y elaboración de mermeladas de "Psidium guajava L" Guayaba, enriquecida con "Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh" camu camu / Moreno García, Geanina / Asesorado por Díaz Sangama, Emilio / 2014
Universidad de la Amazonía Peruana
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Caracterización y elaboración de paletas a partir de Euterpe oleracea M. (huasai) / Flores Flores, Nadia / Asesorado por Díaz Sangama, Emilio / 2015
Universidad de la Amazonía Peruana
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Contexto socio cultural del consumo del masato y la agrodiversidad en el distrito de padre Felipe Luyando - Naranjillo. / Daza Rengifo, Gunter / Asesorado por Isizawa O., Jorge / 2007
Universidad Nacional Agraria de la Selva
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Crema picante a partir del Capsicum frutescens (Ají charapita) y Solanum sessiliflorum (Cocona), envasado en sachets / Chávez Ramírez, Ana María / Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Vásquez Ribeiro, Oscar Alberto / 2018
Universidad de la Amazonía Peruana
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Crema picante a partir del Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh (camu camu) y Capsicum frutescens (ají charapita) y su capacidad antioxidante / De los Santos Vela, Katherin Cristina; Torres Zumaeta, Luis Gustavo / Asesorado por Inga Flores, Carlos Tercero; Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo / 2019
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Desarrollo tecnológico para la elaboración de néctar de papaya (carica papaya) / Pacahuala García, Zulema Carmen; Carrera Vargas, Eduardo Ronald / Asesorado por Neira Montoya, Enrique Filiberto / 2005
Universidad Nacional de Ingeniería
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Deshidratación osmótica de dos variedades de Ananas comosus (Piña) para la elaboración de mermelada enriquecido con vitamina C por métodos combinados / Guerra Sajami, Leydy Jessy; Cuzcano Angulo, Claudia Liliane / Asesorado por Maury Laura, María Isabel; García Pinchi, Ricardo / 2018
Universidad de la Amazonía Peruana
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Determinación de parámetros técnicos para elaborar colado de plátano Musa alinsanaya (plátano pildorita) para consumo humano / García Ramos, Silvia Christiane / Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora / 1-Feb-2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Determinación de parámetros técnicos para elaborar Genipa americana L. (huito) en almíbar / Granados Mercado, Joel Fredy / Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora / 2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Determinación del mejor tratamiento en la obtención de salchicha tipo “hot-dog” a partir del Arapaima gigas (paiche) / Galdós Andrade, Rosa Isabel / Asesorado por García Pinchi, Ricardo; Paredes Mori, Pedro Roberto / 2015
Universidad de la Amazonía Peruana
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Diagnóstico de la actividad del comedor universitario - unap, sobre la implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) -
decreto legislativo 1062. Iquitos - 2015 / Del Águila Montero, Ray Harris / Asesorado por Bardales Manrique, Jorge Enrique / 2016
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Diseño de una planta artesanal para la elaboración de helados / Olórtegui Reyna, Rosa Ofelia / Asesorado por Olórtegui Reyna, Rosa Ofelia / 2015
Universidad de la Amazonía Peruana
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Elaboración de cecina con bajo contenido de sodio / Santos Jara, Claudia Milena; Piña Vásquez, Julio Armin / Asesorado por Rios Mera, Juan Dario; Tello Célis, Fernando; Arévalo Del Águila, Segundo / 2019
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Elaboración de embutidos tipo hot dog y mortadela a partir de Brachyplatystoma flavicans (Dorado) / Huamán Fernández, Segundo Ricardo / Asesorado por Paredes Mori, Pedro Roberto / 2015
Universidad de la Amazonía Peruana
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Elaboración de fideos utilizando la almendra de Theobroma bicolor (macambo) como sustituto parcial de la harina de trigo / Young Sias, Silvia Elizabeth; Rodríguez Málaga, Arland Darley / Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Cabrera Sánchez, Félix Humberto; Niño Torres, Carlos / 2017
Universidad de la Amazonía Peruana
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Elaboración de hojuelas glaseadas sin gluten de la pulpa del fruto Artocarpus altilis (pan de árbol) / Rios Sinacaisiva, Jefferson / Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Paredes Mori, Pedro Roberto / 2022
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Elaboración de mazamorra morada a partir de harina sucedánea de sachapapa morada (Dioscórea Trífida) / Vargas Zelada, Frank / Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora; Prado Mendoza, Wilder / 2014
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
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Elaboración de mermelada ligth, utilizando Carica papaya l. (papaya), enriquecida con Myrciaria dubia h.b.k. (camu camu), planta piloto Fia-Unap 2016 / Chia Sánchez, Monica Yenji; Paredes Vásquez, Danessa Brigitte / Asesorado por Díaz Sangama, Emilio / 2018
Universidad de la Amazonía Peruana