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Browsing by Subject Elaboración de alimentos

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Aprovechamiento de la pulpa Psidium cattleianum y su inclusión en la formulación de galletas dulces para mejorar sus características nutricionales
Casas Chavesta, Darwin; Gonzales Farro, Kendy Sahib
Asesorado por Robles Ruiz, Juan Francisco
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Elaboración de alimentos; Elaboración de galletas; Galletas dulces
Bebida funcional a base de Solanum sessiliflorum (cocona) endulzado con Stevia rebaudiana (estevia)
Panduro Bendezú, Patricia Alexandra
Asesorado por Vargas Arana, Gabriel Emilio; Orbe Peixoto, Margoth del Rocío; Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo
2022
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Bebidas; Cocona; Solanum sessiliflorum; Edulcorantes; Stevia; Stevia rebaudiana
Caracterización y elaboración de mermelada de “Psidium guajava l.”(guayaba) fortificada con hierro
Ushiñahua Pérez, Nivia
Asesorado por Díaz Sangama, Emilio
2015
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Mermeladas; Guayaba; Psidium guajava; Alimentos fortificados; Hierro
Caracterización y elaboración de mermeladas de "Psidium guajava L" Guayaba, enriquecida con "Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh" camu camu
Moreno García, Geanina
Asesorado por Díaz Sangama, Emilio
2014
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Mermeladas; Guayaba; Psidium guajava; Camu camu; Myrciaria dubia; Procesamiento de alimentos
Caracterización y elaboración de paletas a partir de Euterpe oleracea M. (huasai)
Flores Flores, Nadia
Asesorado por Díaz Sangama, Emilio
2015
Universidad de la Amazonía Peruana
Helados; Elaboración de alimentos; Huasai; Euterpe Oleracea
Contexto socio cultural del consumo del masato y la agrodiversidad en el distrito de padre Felipe Luyando - Naranjillo.
Daza Rengifo, Gunter
Asesorado por Isizawa O., Jorge
2007
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Alimentos; Alimentos fermentados; Composición de alimentos; Composición química; Elaboración de alimentos; Padre Felipe de luyando; Productos fermentados
Crema picante a partir del Capsicum frutescens (Ají charapita) y Solanum sessiliflorum (Cocona), envasado en sachets
Chávez Ramírez, Ana María
Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Vásquez Ribeiro, Oscar Alberto
2018
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Envasado de alimentos; Tecnología de alimentos; Ají charapita; Capsicum frustescens; Cocona; Solanum sessiliflorum
Crema picante a partir del Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh (camu camu) y Capsicum frutescens (ají charapita) y su capacidad antioxidante
De los Santos Vela, Katherin Cristina; Torres Zumaeta, Luis Gustavo
Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Inga Flores, Carlos Tercero
2019
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Camu camu; Myrciaria dubia; Ají; Capsicum frutescens
Desarrollo tecnológico para la elaboración de néctar de papaya (carica papaya)
Carrera Vargas, Eduardo Ronald; Pacahuala García, Zulema Carmen
Asesorado por Neira Montoya, Enrique Filiberto
2005
Universidad Nacional de Ingeniería
Desarrollo tecnológico; Elaboración de alimentos; Papaya
Deshidratación osmótica de dos variedades de Ananas comosus (Piña) para la elaboración de mermelada enriquecido con vitamina C por métodos combinados
Cuzcano Angulo, Claudia Liliane; Guerra Sajami, Leydy Jessy
Asesorado por Maury Laura, María Isabel; García Pinchi, Ricardo
2018
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Secado osmótico; Piña; Ananas comosus; Conservación de alimentos; Vitamina C
Determinación de parámetros técnicos para elaborar colado de plátano Musa alinsanaya (plátano pildorita) para consumo humano
García Ramos, Silvia Christiane
Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora
1-Feb-2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Colada; Plátano pildorita; Musa alinsanaya; Determinación; Parámetros
Determinación de parámetros técnicos para elaborar Genipa americana L. (huito) en almíbar
Granados Mercado, Joel Fredy
Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora
2013
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Almíbar; Huito; Genipa americana; Parámetros
Determinación del mejor tratamiento en la obtención de salchicha tipo “hot-dog” a partir del Arapaima gigas (paiche)
Galdós Andrade, Rosa Isabel
Asesorado por García Pinchi, Ricardo; Paredes Mori, Pedro Roberto
2015
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Salchicha; Paiche; Arapaima gigas; Tratamiento
Diagnóstico de la actividad del comedor universitario - unap, sobre la implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) - decreto legislativo 1062. Iquitos - 2015
Del Águila Montero, Ray Harris
Asesorado por Bardales Manrique, Jorge Enrique
2016
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Manipulación de alimentos; Comedor universitario; Higiene de los alimentos
Diseño de una planta artesanal para la elaboración de helados
Olórtegui Reyna, Rosa Ofelia
Asesorado por Olórtegui Reyna, Rosa Ofelia
2015
Universidad de la Amazonía Peruana
Diseños industriales; Fabricas; Elaboración de alimentos; Helados
Elaboración de cecina con bajo contenido de sodio
Santos Jara, Claudia Milena; Piña Vásquez, Julio Armin
Asesorado por Tello Célis, Fernando; Arévalo Del Águila, Segundo; Rios Mera, Juan Dario
2019
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Carne de cerdo; Sodio
Elaboración de embutidos tipo hot dog y mortadela a partir de Brachyplatystoma flavicans (Dorado)
Huamán Fernández, Segundo Ricardo
Asesorado por Paredes Mori, Pedro Roberto
2015
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Embutidos; Dorado; Brachyplatystoma flavicans
Elaboración de fideos utilizando la almendra de Theobroma bicolor (macambo) como sustituto parcial de la harina de trigo
Rodríguez Málaga, Arland Darley; Young Sias, Silvia Elizabeth
Asesorado por Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Cabrera Sánchez, Félix Humberto; Niño Torres, Carlos
2017
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Fideos; Almendra; Macambo; Theobroma bicolor; Sustitución; Harina de trigo
Elaboración de hamburguesa de paco (Piaractus brachypomus) con contenido de oleorresina de ají charapita (Capsicum frutescens) microencapsulada
Paredes Mori, Pedro Roberto
Asesorado por Ríos Mera, Juan Darío; Tello Célis, Fernando; Arce Saavedra, Thony
2024
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Carne; Paco; Piaractus; Brachypomus; Oleorresinas; Aji charapita; Capsicum; Frutescens; Microencapsulación
Elaboración de mazamorra morada a partir de harina sucedánea de sachapapa morada (Dioscórea Trífida)
Vargas Zelada, Frank
Asesorado por Reátegui Sibina, Daniela Leonora; Prado Mendoza, Wilder
2014
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Colada; Harina de sachapapa; Sachapapa morada; Dioscorea tripida
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