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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis comparativo de la crianza y comercialización de fibra y carne de alpaca en el centro poblado de Phinaya-Canchis-Cusco 2015-2016
Haytara Leon, Cintya Marjury
Asesorado por Ávila Coila, Escolástico
2018
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Análisis comparativo; Fibra; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Análisis del sistema de valor del sub sector de carne de alpaca y llama
Cáceres Cabana, Yezelia Danira
Asesorado por Fernández Jeri, Leoncio Hertz
2002
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Llama; Carne; Valor económico; Producción animal; Mercadeo; Técnicas de mercadeo; Competencia económica; Producción de carne; Costos de producción; Análisis de costos y beneficios; Consumo de alimentos; Comportamiento del consumidor; Encuestas al consumidor; Evaluación; Perú; Carne de alpaca; Carne de llama
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
Zorogastúa Frisancho, Jeanette Rebeca
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2004
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha; Carne de cordero; Alpaca; Carne ahumada; Mezclado; Procesamiento; Calidad de procesamiento; Propiedades físicoquímicas; Propiedades organolépticas; Control de calidad; Programación lineal; Modelos matemáticos; Métodos de optimización; Análisis de costos; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Chorizo ahumado; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño tecnológico y valor biológico de una salchicha no tradicional a base de carne de alpaca (Vicugna pacos) y harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen)
Huamani Inca, Micker Pocho
Asesorado por Chiyong Castillo, Javier Enrique
2022
Universidad Nacional Federico Villarreal
Carne de alpaca; Harina de cañihua; Valor biológico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño y construcción de un prototipo de secado con energías alternativas para la producción de charqui en zonas alto andinas de la región Cusco
Valverde Tapia, Juan Carlos; Yupanqui Pumachapi, Daniel Jorge
Asesorado por Triveño Ramos, Paola Ly
2024
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Secador solar; Energía solar; Carne de alpaca; Charqui
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto conservante del ácido peracético en filete de carne de alpaca (vicugna pacos)
Jabier Choque, Fransheska; Champi Ilahuala, Edy
Asesorado por Mojo Quisani, Antonieta; Quispe Ccama, Juan
2023
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Ácido peracético; Conservación del carne; Carne de alpaca; Oxidación lipidica
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca
Andrade Ojeda, David Francisco
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2012
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne picada; Productos de la carne; Procesamiento; Composición aproximada; Técnicas analíticas; Calidad; Diseño experimental; Evaluación; Perú; Nuez común; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la concentración de papaina sobre la dureza de la carne de alpaca (vicugna pacos) - Lambayeque, 2012
Pintado Gómez, Vivette Jashira; Salvatierra Alcalde, Lali Fiorella
Asesorado por Aldana Juárez, William Lorenzo
2012
Universidad Señor de Sipán
Carne de alpaca; Dureza; Papaína
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
Lavado Wong, Milagros Dóminic
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne; Congelación; Maceración; Cloruro sódico; Fosfatos; Propiedades reológicas; Almacenamiento; Preservación de alimentos; Evaluación; Perú; Marinado; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de chorizo de alpaca (Vicugna pacos) con adición de extracto etanólico de propóleo (Gr. propolis)
Gonzales García, Billy Francisco
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchicha alpaca; Propóleos; Extractos; Compuestos fenólicos; Contenido alcohólico; Formulaciones; Propiedades fisicoquímicas; Procesamiento; Mezclado; Evaluación; Perú; Chorizo de alpaca; Carne de alpaca; Extracto etanólico de propóleos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hamburguesa y carne curada de alpaca (Lama pacos).
Vila Condori, Sabino
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2013
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Alpacas; Lama pacos; Producción de alpacas; Carne de alpaca; Procesamiento de carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio del mercado de carne de alpaca (vicugna pacos) en la Ciudad de Arequipa, 2021
Macedo Huamani, Valeria Sami
Asesorado por Flores Perez, Luis Ruben
2022
Universidad Autónoma San Francisco
Estudio de mercado; Estrategias; Aceptacion; Carne de alpaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la inclusión de quinua (Chenopodium quinoa) o papa (Solanum tuberosum) en la elaboración de cabanossi con carne de alpaca (Vicugna pacos)
Saavedra Solari, Orlando Renzo
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Chenopodium quinoa; Papa; Productos de la carne; Procesamiento de alimentos; Quinua; Carne de alpaca; Análisis organoléptico; Textura; Evaluación; Perú; Cabanossi
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
evaluación de las características fisicoquímicas, tecnofuncionales y organolépticas de salchicha tipo suizo con la sustitución parcial de la carne de alpaca (pacus lama)
Leguía Urrutia, Ody Yonar
Asesorado por Taipe Pardo, Fredy
2021
Universidad Nacional José María Arguedas
Carne de alpaca; sustitución; salchicha
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
Saavedra Nieves, José Rodrigo
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2013
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne congelada; Envasado; Preservación de alimentos; Oxidación bioquímica; Estabilidad oxidativa; Lípidos; Evaluación; pH; Contenido de humedad; Color; Firmeza; Textura de la carne; Perú; Carne de alpaca; Propiedades tecnológicas; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de la adición de sal y tiempo - temperatura de cocción en la capacidad de retención de agua en la carne de alpaca (vicugna pacos) utilizando tecnologia de cocción najo vacio
Rodríguez Paucar, Jimy Richard; Ticona Morales, Jessica Teresa
-
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Carne de alpaca; Retención de agua; Calidad sanitaria; Alimentos humanos; Codex alimentario
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Prevalencia de Sarcocistiosis Microscópica en la carne de Alpaca, que se expenden en los principales mercados de la ciudad del Cusco
Salas Medrano, Joseph Keith
Asesorado por Valdez Gutierrez, Edgar Alberto
2022
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Carne de alpaca; Sarcocistiosis; Carcasas; Mercados
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