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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adaptación de una fórmula de Bizcocho a una nueva línea de procesamiento de una planta panificadora
Izaguirre Vivanco, Giuliano Eduardo
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos de panadería; Análisis del camino crítico; Calidad de procesamiento; Control de calidad; Empresas privadas; Evaluación; Gestión; Higiene de los alimentos; Inocuidad alimentaria; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo del sistema HACCP en la línea de pescados histamínicos cocidos congelados en Esmeralda Corp. S.A.C.
Moscoso Mestanza, Martín Miguel
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pescado; Productos congelados; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Empresas privadas; Normas; Gestión; Alimentos refrigerados; Inocuidad alimentaria; Calidad del procesamiento; Evaluación; Perú; Pescado congelado; Sistema HACCP; Empresa Esmeralda Corp.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnóstico y propuesta de la elaboración de la documentación del sistema NTP-ISO 22000: 2006 para el Restaurante Nuestros Mares S.A.C.
Chávez Arzapalo, Jhon Jhonel; Silva Gálvez, Jorge Luis
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Restaurante Nuestros Mares S.A.C.; Norma NTP-ISO 22000: 2006; Perú; Restaurantes; Servicios de alimentación; Análisis del camino crítico; Higiene de los alimentos; Calidad; Control de calidad; Normas; Reglamentaciones; Gestión; Evaluación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP para la línea de cortes de carne de cerdo refrigerados en la empresa Pecuaria Gutiérrez S.A.C.
Napán Ortega, Ana Lisset; Pérez Wong, Evelyn Carmen Sayuri
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de cerdo; Carne congelada; Calidad de la carne; Corte; Refrigeración; Higiene de los alimentos; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Perú; Carne de cerdo refrigerado; Plan HACCP; Pecuaria Gutiérrez S.A.C
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP y propuesta de validación en la etapa de lavado de la línea de ceviche de pescado del restaurante El Paisa
Loayza Chávez, Jessica Graciela
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentación humana; Alimentos; Análisis del camino crítico; Comida; Evaluación; Higiene de los alimentos; Normas; Perú; Platos fríos; Restaurante El Paisa; Restaurantes; Servicios de alimentación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del performance sanitario de proveedores de quesos frescos en el sector retail mediante el proceso de análisis jerárquico
Flores Lizardo, Guilliana Isabel
Asesorado por Valdez Arana, Jenny Del Carmen
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Analisis de insumo-producto; Análisis del camino crítico; Calidad de procesamiento; Control de calidad; Empresas privadas; Evaluación; Gestión; Higiene de los alimentos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Implementación de un plan de inocuidad alimentaria según la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act) en una línea de granos andinos
Galindo Bravo, Aubry Isaboo
Asesorado por Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Granos andinos; Procesamiento; Empresas privadas; Exportaciones; Estados Unidos; Higiene de los alimentos; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Análisis de insumo - producto; Control de calidad; Normas; Reglamentaciones; Gestión; Garantía de calidad; Seguridad alimentaria; Evaluación; Perú; Sistema HACCP; Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Implementación de un sistema de inocuidad en la producción de tabletas de chocolate para taza
Marticorena Gutierrez, Kathy Leyla
Asesorado por Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Análisis del camino crítico; Chocolate para taza; Chocolate; Control de calidad; Empresas; Evaluación; Inocuidad alimentaria; Manteca de cacao
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lanzamiento de nueva línea de envasado pet ultra cleaning para maltin power
Franco Meléndez, Billy Diego
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Bebidas; Esterilización; Envasado; Polietileno; Análisis del camino crítico; Higiene de los alimentos; Evaluación; Perú; Bebidas nutritivas; Envase PET; Ultra cleaning
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Manual de buenas prácticas de manufactura y control estadístico del peso de caramelos duros en la empresa EZ Business S.R.L.
Jiménez Munayco, Miryam Carmela; Yañez Bellido, Adelina Amelia
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Caramelo; Peso; Envasado; Procesamiento; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Análisis económico; Gestión; Empresas privadas; Evaluación; Ez Business S.R.L.; Buenas prácticas de manufactura; Embolsado controlado; Caramelos duros; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Manual de buenas prácticas de manufactura, planes de higiene - saneamiento y rastreabilidad en una central de cortes de cerdo
Guerra Cáceres, Susana Zoila
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen; Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cerdo; Carne de cerdo; Corte; Diseño; Inocuidad alimentaria; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Higiene de los alimentos; Gestión; Evaluación; Perú; Desposte de cerdo; Manual de buenas prácticas de manufactura; Plan de higiene y saneamiento; Procedimientos operativos; Estándares de saneamiento; Plan interno de rastreabilidad; Trazabilidad
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Mejora en el proceso regulatorio de los productos hidrobiológicos congelados en la empresa Esmeralda Corp S.A.C
Urrea León, Blanca Melissa
Asesorado por Sánchez Amado, Domingo
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos hidrobiológicos; Pescado congelado; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Supermercados; Mercados de productos básicos; Inocuidad alimentaria; Evaluación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Plan de desarrollo, distribución y lanzamiento de menestras envasadas para restaurantes nacionales, dentro del portafolio de gastronomía - empresa alimentaria SAA
Viale Mongrut, Francesca
Asesorado por Inga Guevara, Marianela Sonia
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Menestras; Envasado; Análisis del camino crítico; Esterilización; Evaluación; Higiene de los alimentos; Perú Leguminosas de grano
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Plan HACCP para la línea de postre suspiro a la limeña de la pastelería Morelia S.A.
Rivera Castillo, Nancy Mirella
-
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pastelería Morelia S.A.; Postres; Pastelería-confitería; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Seguridad alimentaria; Evaluación; Perú; Suspiro a la limeña; Plan HACCP; Sistema HACCP
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Plan HACCP y control estadístico para la línea de granos de cacao (Theobroma cacao) de la empresa Cacao Perú
Castilla Calle, Leyla Adela; Jiménez Huamaní, Luz Mercedes
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo; Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Theobroma cacao; Granos; Secado; Análisis del camino crítico; Contenido de humedad de semillas; Métodos estadísticos; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Gestión; Empresas; Control estadístico; Cacao Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propuesta de mejora basado en el proceso de compras por procesos de selección basada en la NTP ISO 9001: 2009 para una entidad estatal
Torres Mendoza, Jornet Gabriela
Asesorado por Nuñez Gorritti, María Inés
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Norma ISO 9001: 2009; Compras estatales; Entidades estatales; Senasa; Evaluación; Perú; Sector público; Servicios públicos; Gestión por objetivos; Compra; Mercadeo; Gestión; Calidad; Análisis del camino crítico; Normas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propuesta de mejora para el proceso de alojamiento en Inversiones Turísticas Alegría S.A.C. basada en la NTP 9001: 2009
Cornejo Zuta, Ricardo
Asesorado por Nuñez Gorritti, María Inés
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
NTP ISO 9001: 2009; Ica (dpto); Nazca (prov); Inversiones turísticas Alegria S.A.C.; Servicios de hospedajes; Turismo; Empresas privadas; Servicios; Gestión por objetivos; Inversiones; Análisis del camino crítico; Normas; Evaluación; Perú; Alojamiento turístico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propuesta de mejora según la NTP ISO 9001: 2009 y plan HACCP para el proceso de fabricación de gelatina en Costa Viva S.A.C.
Zarate Valenzuela, Cynthia Denisse
Asesorado por Nuñez Gorritti, María Inés
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Gelatina; Procesamiento; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Gestión por objetivos; Normas; Empresas privadas; Toma de decisiones; Métodos; Evaluación; Perú; Mejora continua; NTP ISO 9001: 2009; Sistema Haccp; Costa Viva S.A.C.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propuesta de plan HACCP para el procesamiento de champiñones (Agaricus bisporus) frescos
Leiva Inga, Rosa Mercedes; Villegas Villagaray, Vanessa Katty
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Agaricus bisporus; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Control de calidad; Procesamiento; Evaluación; Perú; Champiñones frescos; Plan HACCP
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propuesta de plan HACCP para la línea de hojaldres y línea de tartas del área de pastelería de Hipermercados MAX
Jurado Delgado, Karin Elizabeth; Nakasato Tagami, Giuliana Stefanie
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Hipermercados MAX; Pastelería-confitería; Supermercados; Análisis del camino crítico; Control de calidad; Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Perú; Hojaldres; Tartas; Plan HACCP
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