Registro Nacional de Trabajos de Investigación: Browsing DSpace

Browsing by Subject Almidón modificado

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Determinación de la capacidad microencapsuladora del almidón modificado de yuca (Manihot esculenta Crantz) sobre compuestos bioactivos de pulpa de camu-camu (Myrciaria dubia HBK Mc. Vaugh) secada por aspersión, en la provincia de Coronel Portillo

Torres Cueva, Carlos Alberto

Asesorado por Vicente Santa Cruz, Edgar

2023

Universidad Nacional de Ucayali

Secado por aspersión; Compuestos bioactivos; Almidón modificado; Yuca; Camu camu; Ciencias agrarias y del ambiente

Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft

Vargas Nina, Guino Alvaro Kelvin

Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Martínez Tapia, Mirtha Patricia

2015

Universidad Nacional Agraria La Molina

Helado SOFT; Papa var. unica; Almidón modificado; Perú; Papa; Almidón; Acetilación; Procesamiento de alimentos; Mezclado; Helado; Aceptabilidad; Síntesis química; Propiedades físicoquímicas; Evaluación

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