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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación del porcentaje de harina de trigo (Triticum aestivum), pasta de tarwi (Lupinus mutabilis) y pasta de espinaca (Spinacia oleracea) en la aceptabilidad general de galletas
Otiniano Carbonell, Luisa Marleny
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Tarwi; Espinaca; Panela; Aceptabilidad general; Galleta
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación proximal y aceptabilidad general en una galleta dulce sustituyendo la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y grano entero de chia (Amaranthus caudatus)
Saavedra Marquina, Fabio Nelson
Asesorado por Cruz Escobedo, Antis Jesús
2020
Universidad César Vallejo
Harina de cañihua; Aceptabilidad general; Características nutricionales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la concentración de cúrcuma (Cúrcuma Longa L.), en la capacidad antioxidante y aceptabilidad general de un néctar mixto de maracuyá (Passiflora Edulis) y mango (Manguifera indica L.)
Miranda Sanchez, Luis Enrique
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2020
Universidad César Vallejo
Cúrcuma; Capacidad antioxidante; Aceptabilidad general
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y tarwi (Lupinus mutabilis) sobre las características nutricionales y aceptabilidad general de nuggets de hígado de pollo (Gallus domesticus)
Crisologo Bueno, Carlos Fernando
Asesorado por Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2019
Universidad César Vallejo
Nuggets; Harina de trigo; Harina de cañihua; Harina de tarwi; Hígado de pollo; Características nutricionales; Aceptabilidad general
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la temperatura y la concentración de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) en la aceptabilidad del queque
Gil Terrones, Ketty Roxana
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Mashua negra; Queque; Trigo; Aceptabilidad general; Diseño Compuesto Central Rotable
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del salmuerado en la aceptabilidad general y vida útil de filetes de cachema y bonito ahumado
Panta Teque, Lourdes Elizabeth; Saavedra Davila, Brissa Korayma
Asesorado por Rodríguez Lafitte, Ernesto Dante
2024
Universidad Señor de Sipán
Cachema; Bonito; Salmuerado; Ahumado; Aceptabilidad general; Vida útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tiempo de cocción y la concentración de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) en la aceptabilidad de un pionono
Chavarri Julcamoro, Fairus Dayan
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Mashua negra; Aceptabilidad general; Pionono; Diseño Compuesto Central Rotacional; Consumidores
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tiempo y la temperatura de horneado en la aceptabilidad general del tarwi (Lupinus Mutabilis) recubierto con chocolate
Delgado Fernández, Kevin Junior
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Aceptabilidad general; Diseño Compuesto Central (DCCR); Tarwi; Lupinus Mutabilis; Chocolate
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio comparativo en la aceptabilidad general de yogur frutado de leche de cabra descremado y sin descremar
Contreras Ruiz, Roger Freddy
Asesorado por Vásquez Villalobos, Víctor Javier
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Yogur de leche de cabra; Leche de cabra descremada y sin descremar; Aceptabilidad general
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del proceso de elaboración de galletas utilizando harina de coronta de maíz morado (Zea mays L.)
Chavarri Huacacolque, Patricia Belen
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Galleta; Coronta de maíz morado; Sustituciones de harina de coronta de maíz morado; Tiempo de horneado; Aceptabilidad general
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del proceso de elaboración de galletas utilizando salvado de arroz (Oryza sativa)
Ortiz Aguilar, Jorge Augusto
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Galleta; Salvado de arroz; Sustituciones de salvado de arroz; Tiempo de horneado; Aceptabilidad general
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del proceso de elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus trigonus)
Salinas Maqui, Celestino
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Pectina; Tiempo de cocción; Aceptabilidad general; Pitahaya
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del proceso de elaboración de pan dietético utilizando harina de centeno (Secale cereale L.M.bieb) y estevia (Stevia rebaudiana)
Terrones Rocha, Leonela Ghisell
Asesorado por Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Centeno; Estevia; Pan; Aceptabilidad general; Superficie de respuesta
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Propiedades reológicas, viscoelásticas y sensoriales de jugo de maracuyá (Passiflora edulis) con adición de fibra dietética
Mechato Anastasio, Augusto Antonio
Asesorado por Siche Jara, Raúl Benito
10-Apr-2024
Universidad Nacional del Santa
Reología; Propiedades viscoelásticas; Aceptabilidad general
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