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“Efecto de la fortificación de la leche pasteurizada y queso andino con pirofosfato férrico liposomal, ácido ascórbico y retinol en los niveles de hemoglobina y aceptabilidad en niños entre 5 a 10 años”
Gomez Huamaní, Kevin Junior; Terres Quispe, John Jairon
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Alimento fortificado; Productos lácteos; Pirofosfato férrico liposomal; Ácido ascórbico; Retinol; Hemoglobina; Nutrición infantil
“Efecto de la proporción de grenetina, harina de sangre de pollo y pulpa de camu camu (Myrciaria gubia HBK Mc Vaugh) en el contenido de hierro y características sensoriales en gomitas
Cerda Gomez, Jhenyfer Martina
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Grenetina; Harina de sangre de pollo; Pulpa de camu camu; Gomitas; Hierro; Nutrición; Anemia
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de pan de árbol (Artocarpus altilis F.), α amilasa y lactosuero, en las características tecnológicas y sensoriales de pan de molde
Contreras Huaman, Joseph Christian
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Harina de trigo; Harina de pan de árbol; Artocarpus altilis; Alfa amilasa; Lactosuero; Pan de molde
“Efecto del edulcorante y el tiempo de inmersión en la deshidratación osmótica en la carambola (Averrhoa carambola L.)”
Ventura Cépida, Wilmer Alfredo
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Edulcorante; Sacarosa; Deshidratación osmótica; Averrhoa carambola L.; Producción
“Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de elaboración de fideos instantáneos a partir de fécula de camote (Ipomoea batatas) en la región de Lima”
Huamán Acori, Adimir Alcides; Huamán Espinoza, Rosmery
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2016
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Instalación; Planta; Producción; Fideos; Ipomoea batatas; Alimentación; Valor agregado
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de industrialización de la leche en la provincia de Ica
Bellido Prado, Carlos; Paucar Pizarro, Gloria Felicitas
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2007
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Estudio; Factibilidad; Instalación; Planta; Industrialización; Leche; Provincia
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de producción de biscocho enriquecido con harinas de quinua (Chenopodium quinoa willd) y la kiwicha (Amaranthus caudatusL.) en Ayacucho
Roca Alarcón, William Roberto; Yupa De La Cruz, Juanita Zoraida
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Produccion de bizcocho enriquecido; Harinas de quinua y kiwicha; Planta de produccion - instalacion y factibilidad
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta para la elaboración de una bebida láctea, con avena y proteína de soya en Ayacucho
Guzmán Soto, Lizbeth Elida; León Huamán, Carolina
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Bebida lactea con avena y proteina de soya - elaboracion; Planta de elaboracion - instalacion y factibilidad
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hamburguesa y carne curada de alpaca (Lama pacos).
Vila Condori, Sabino
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2013
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Alpacas; Lama pacos; Producción de alpacas; Carne de alpaca; Procesamiento de carne de alpaca
Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta deshidratadora de piña (Ananas comosus) y plátano seda (Musa acuminata) en Ayacucho
Taype Mucha, Gerson Uriel
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2016
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Deshidratacion de piña y platano; Planta deshidratadora; Instalacion y pre-factibilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de un centro de producción de ovas y alevinos de trucha (Oncorhynchus mykiss) en Ayacucho
Lagos Mendoza, Luis Lenon
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Ovas y alevinos de trucha; Centro de produccion - instalacion y pre-factibilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de elaboración de néctar a partir de níspero (Mespilus Germánica), en el departamento de Ayacucho
Límaco Avendaño, Rupert
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2012
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Nectar de nispero; Planta de elaboracion - instalacion y pre-factibilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de crema de arveja (Pisum sativum L.) instantánea en Ayacucho
Prado Cerda, John Eduar
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Prefactibilidad; Instalación; Planta de producción; Crema de arveja; Rentabilidad
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de una bebida funcional de piña (Ananas comosus L.) y chía (Salvia hispanica L.) en Ayacucho
Aguilar Boluarte, Elvira
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Instalación; Planta de producción; Bebida funcional; Ananas comosus; Salvia hispanica
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta para la elaboración de ajo (Allium Sativum) en polvo en Ayacucho
Ucharima Chillcce, Lisbeth Rocío
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2013
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Ajo; Allium sativum; Producción; Procesamiento; Comercialización
“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta para la producción de helados tradicional (Muyuchy) en Ayacucho”
Infanzón Sarmiento, Edith
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2017
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Instalación; Planta; Producción; Helados; Valor agregado; Comercialización
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta para la producción de quinua germinada (Chenopodium quinoa) instantánea en Ayacucho
Guzmán Vidalón, Hans Kennett
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2014
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Quinua germinada; Chenopodium quinoa; Producción; Comercialización; Quinua instantánea
Extracción y microencapsulación de betalaínas de pitahaya (Hylocereus megalanthus) y ayrampo (Opuntia apurimacensis) y su aplicación en yogurt
Garcia Ricalde, Jhoysi Frine; Llansi Borda, Beatriz
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Betalaína; Antioxidantes; Microencapsulación; Hylocereus megalanthus; Opuntia apurimacensis; Yogurt
Formulación y elaboración de galletas enriquecidas con harina de kiwicha (Amaranthus caudatus), harina de linaza (Linum usitatissimum) y alfalta (Medicago sativa) aplicando superficie de respuesta
José Conde, Lucy
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2015
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Galletas enriquecidas -harina de kiwicha, linaza y alfalfa; Formulacion y elaboracion; Superficie de respuesta
Microencapsulación de la sangre bovina por el método de gelificación iónica y su aplicación en la fortificación de queso fresco
Quicaño Huaman, Marleny; Moreno Casavilca, Julio Cesar
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Sangre bovina; Gelificación iónica; Micronutrientes; Fortificación; Queso fresco
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