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Browsing by Advisor Natividad Bardales, Angel David

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Cinética de la estabilidad de vitamina c, antocianinas y actividad antioxidante en la bebida funcional a base de tumbo (Pasiflora Mollisima) y Mashua Negra (Tropaeolum Tuberosun).
Montalvo Principe, Magaly Leily; Canteño Falcon, Marcos Alan
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Néctar a base de frutas; Compuestos abióticos y tubérculo silvestre; Pasiflora mollisima
Contenido de vitamina C, capacidad antioxidante y polifenoles totales en el zumo de naranja, mandarina y toronja a partir de la digestión in vitro en tres estados de madurez
Ponciano Rojas, Alfredo Josue
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2024
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Polifenoles; Capacidad antioxidante; Digestión in vitro; Zumo
Efecto de cocción y digestión in vitro en el contenido de antocianinas, polifenoles totales y capacidad antioxidante en el extracto de maíz morado (Zea mays L.)
Ariza Cruz, Cenia Yermi; Murga Asencios, Carmen Rocio
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2023
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Compuestos bioactivos; Antocianina; Polifenoles; Antioxidante; Flavonoides
Efecto de procesos de cocción y digestibilidad invitro en el contenido de antocianinas, polifenoles totales y capacidad antioxidante de papas nativas (solanum tuberosum spp)
Capcha Godoy, Pilar Rocío; Paucar Tito, José Luis
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Acido gálico; Pepsina y trólox equivalente; Pancreatina
Efecto del alimento balanceado y del alimento domestico en las características biométricas y sensoriales de tilapia (Oreochromis Niloticus) criados en piscigranjas de Tocache
Tello Montesinos, Sandra
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Recurso hídrico; Piscigranjas en Tocache; Biometría
Evaluacion de un recubrimiento comestible de Aloe Vera (Aloe barbadensis Miller) en la conservación de durazno (Prunus pérsica) mínimamente procesado
Gonzales Santillan, Kely Blanca; Espinoza Isidro, Melina
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Antimicrobianas y antivirales; Propiedades biológicas; Aloe vera
Evaluación durante el almacenamiento del color,vitamina C y aceptabilidad del aguaymanto (Physalis peruviana L.) deshidratado envasado al vació en empaques transparentes y oscuros
Laguna San Roque, Julio César; Zevallos Solís, Nélida
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Degradación; Empaques; Evaluación; Almacenamiento
Extracción y evaluación del comportamiento reológico del hidrocoloide obtenido de cascaras de zapote (Matisia cordata)
Encarnación Presentación, adderli Rusbel; Aguirre Soto, Josfé
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Extracción; Comportamiento reológico; Cascaras de zapote
Influencia de la capacidad antioxidante de ajos (Allium sativum) como pre-tratamiento para inhibir el pardeamiento enzimático de papa (Solanum tuberosum) picada
Ponce Ñaupa, Fray Erwin
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Fenoles; Antioxidante; PPO; Pardeaminrto enzimático
Obtención de bizcochos con diferentes porcentajes de harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
Cordova Urcos, Bet Sadith; Santiago Quino, Carmen Aurora
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Bizcochos; Harinas; Alimentos
Obtención de una bebida relajante a base de huamanpinta (Chuquiraga spinosa), toronjil (Melissa officinalis) y evaluación de su capacidad antioxidante
Meza Rodriguez, Diana Natalhie
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Antioxidante natural; Polifenoles totales; Bebida relajante
Polifenoles totales y actividad antioxidante en una bebida funcional obtenida a partir del mucílago de la corteza de huampo blanco (heliocarpus americanus l.) y chía (salvia hispanica l.) edulcorado con stevia (stevia rebaudiana bertoni)
Calderón Ramos, Lenin Mhanfre; Calderón Ramos, Doris Bianca
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Propiedades bioactivas; Hábitos alimenticios; Reología
Sustitución parcial de carne de pollo por carne de codorniz (Coturnixcoturnix japónica) en la elaboración de Hamburguesas
Ninaco Muñoz, Liz Madeleyne; Rosales Falcon, Karyna Iscela
Asesorado por Natividad Bardales, Angel David
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Costo; Análisis sensorial; Carnes; Hamburguesas
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